水果如何吃更營養
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習慣了生吃水果,我們可以嘗試將水果入餐,當然也要考慮烹調方法,考慮搭配協調。一般來說,有以下幾個竅門:
1口感、色澤、風味要協調。如肉類質地實在,而且常要用一點糖和醬油調味,配菠蘿很適宜,顏色漂亮,口感豐富,味道也美好。魚類質軟嫩,可以配獼猴桃或芒果;黃瓜萵筍顏色翠綠,味道清香,可以考慮配濃香的木瓜,等等。
2很多水果容易褐變,炒菜最好選擇不宜褐變的水果。易褐變的水果可以用在湯中,但一定要等湯沸之後再放入,這樣殺滅氧化酶,就不易變色。
3烹調時不要隨意過油,以免破壞水果清淡健康的特色。炒制、燉煮時間一定要短一點,宜先把其他原料烹熟,最後再放水果。
5水果不宜配有刺、有骨或過於筋道的原料,也不適合配原料味道中有明顯異味的原料。
6如果做水果沙拉,一定要注意少放蛋黃醬,因爲裏面含脂肪高達80%。
假如不善烹調水果菜,其實也不妨就把水果切成小塊,去掉皮核,和其他菜餚一起端上桌來,配着其他菜吃,其實味道也不錯,一點都不難接受!
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