魚肚上這薄薄的一層 營養不比魚肉差
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雞鴨魚肉,中國人餐桌上必不可少的四種菜。作爲重要成員之一的魚,其飲食地位與營養價值均不容小覷。年年有魚,你知道魚哪裏最有營養嗎?
魚肉:優質蛋白很亮眼
魚可以稱得上是人類攝入健康蛋白質的重要來源了,而一條魚身上,要論蛋白質最集中的地方,非魚肉莫屬。同重量的魚肉和豬肉,魚肉脂肪含量遠低於豬肉,而它所含的蛋白質是豬肉的兩倍,且爲優質蛋白,人體吸收率很高。
魚眼:“以形補形”不再是瞎話
人們常說以形補形不靠譜,但這一點對魚眼來說不適用,魚眼還真的能保護眼睛。魚眼中的二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸能夠激活腦部細胞,大大增強大腦的思維能力和記憶力,同時還能緩解視力衰退。
魚鰾:人稱“海洋人蔘”
魚鰾俗稱魚肚,與魚翅齊名,有“海洋人蔘”的美譽。它所含的大分子膠原蛋白對於女士而言,可謂是天然的化妝品。經常吃魚鰾能夠改善肌膚狀況,延緩衰老。
魚鱗:經常被丟棄的寶貝絕大多數人吃魚都不會吃魚鱗,其實魚鱗中含有許多不飽和脂肪酸、卵磷脂等對大腦、肝臟、血液、心臟都有很好作用的物質。魚鱗中的6-硫代鳥嘌還有防癌功效。涼拌魚鱗、油炸魚鱗、魚鱗湯,都是美味又營養的吃法。
除了魚肉、魚眼、魚鰾、魚鱗之外,魚身上有一個寶貝,99%的人都不會注意到它。
它就是魚肚子上那一層薄薄的黑膜。
鮮爲人知的滋養珍品——魚肚黑膜
剖開魚肚子,我們能看到一層黑色的膜緊貼在魚肉上,很多人以爲它有毒或者很髒,洗魚的時候都會特意把它剝掉。
大錯特錯。
這層黑膜在學術上被稱爲“腹膜髒層”,它把魚的內臟嚴密地包裹在內,不僅能分泌粘液溼潤魚內臟,還能緩衝環境對內臟的衝擊,從而起到潤滑內臟和保護內臟的作用。這層膜雖然黑,但其實並不髒,對於人體而言,這層內臟的營養價值是非常高的。它所含的不飽和脂肪酸和抗氧化物質,能夠延緩衰老,對大腦和心臟也有很好的保健作用,因此營養並不比魚肉差。
如果擔心重金屬污染的問題,那就從正規渠道購買新鮮健康的魚,這樣就可以放心把這層膜吃掉。
魚的全身都是寶,下次吃魚可不要再隨便丟棄魚身上的這些寶貝了。
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