男性進補多吃魚 6種魚食療功效不同

冬季進補的小常識有很多，特別是飲食進補，冬季男性進補多吃魚好，以下就是6種魚的食療功效。

1、鰱魚---溫中益氣

鰱魚有溫中益氣、暖胃、滋潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。鰱魚能提供豐富的膠質蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋養肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭髮乾脆易脫落等症均有療效，是女性美容不可忽視的佳餚。一般人羣均可食用，脾胃蘊熱者不宜食用;瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬病者應忌食。

2、帶魚---補五臟之良品

帶魚有暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五臟的功效。對於前沿性肝炎、慢性肝炎有很好的輔助治療作用。需要注意的是帶魚本身腥氣較重，所以烹調的時候宜用紅燒，糖醋的方式。

我國古今醫學及水產藥用書籍記載，帶魚有養肝、祛風、止血等功能，對治療出血、瘡、癰腫等疾有良效。帶魚鱗是製造解熱息痛片和抗腫瘤的藥物原料。鱗中含有多種不飽和脂肪酸，有顯著的降低膽固醇作用。適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養不良之人食用。中醫認爲它能和中開胃、暖胃補虛，還有潤澤肌膚、美容的功效，不過患有瘡、疥的人還是少食爲宜。

3、草魚---溫中補虛之良品

草魚是非常普遍常見的魚類，大家的餐桌上很容易見到。草魚雖然普通，但是其卻有暖胃、平肝祛風的功效，溫中補虛的養生食品。秋季飲食中，不妨多點買點草魚吃，屬於便宜有益的食物。

草魚與豆腐同食，具有補中調胃、利水消腫的功效;對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作爲冠心病、血脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少等患者的食療菜餚。草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。另外，草魚的魚膽有毒，不能食用。

冬季進補的小常識有很多，特別是飲食進補，冬季男性進補多吃魚好，以下就是6種魚的食療功效。

4、黑魚---補肝益腎

黑魚有補脾利水、去瘀生新、清熱祛風、補肝益腎等功效。黑魚性寒、味甘，歸脾、胃經;療五痔，治溼痹，面目浮腫，能夠“補心養陰，澄清腎水，行水滲溼，解毒去熱”;具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效，主治水腫、溼痹、腳氣、痔瘡、疥癬等症。

需要注意的是部分的人對黑魚過敏，症狀通常爲腹瀉、嘔吐、皮膚起疹，伴隨腰痠背痛等症狀。一般剛吃的時候不會有什麼不適，往往在時候5~6小時發作，因此，小孩、老人等抵抗力差的人羣應當注意。

5、墨魚---清胃去熱

墨魚有滋肝腎、補氣血、清胃去熱、養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功效。

按照中醫理論，烏賊味鹹、性平，入肝、腎經;具有養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰、調經、止帶之功效;用於治療婦女經血不調、水腫、溼痹、痔瘡、腳氣等症。墨魚肉、脊骨均可入藥。李時珍稱墨魚爲“血分藥”，是治療婦女貧血、血虛經閉的良藥。

脾胃虛寒的人應少吃;高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食;患有溼疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食用。

6、鯉魚---健脾開胃

鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功效。鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;每100g肉中含蛋白質17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。鯉魚的脂肪多爲不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病。

魚肉相比豬肉、牛肉，少熱量、低脂肪，女性吃了不怕肥。秋冬季是體弱者進補的好時機，魚則是進補的好水產食品，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量爲豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。如何煮好清蒸魚呢？專家支你6大祕招。

冬季進補的小常識有很多，特別是飲食進補，冬季男性進補多吃魚好，以下就是6種魚的食療功效。

1、挑魚不要挑大，清蒸做法的魚控制在1斤2兩以內爲好，魚要生猛鮮活，活魚清蒸最美。起蒸之前魚一定要處理乾淨，特別是魚腹內的黑膜，一定要刮乾淨，以確保蒸魚不腥；

2、根據魚形選擇是否需要將魚身進行刀工處理。最宜成熟的魚是扁平身形的魚，如鯿魚等，可以剞上柳葉花刀或在魚脊背處模着深劃一刀之後直接上盤蒸制也可以直接起蒸不用改刀（清蒸開屏魚）；脊肉較厚的魚如鱸魚等，可在魚腹內用刀沿脊背剖開脊肉，蒸時使魚體趴下，降低厚度宜於成熟（清蒸鱸魚）；身形較大的魚如胖頭魚、青魚、草魚等，最好一剖兩片或分段蒸制（雙色剁椒魚頭）。

3、魚上鍋蒸制之前，醃製時間不要太長，以10分鐘爲佳。因爲鹽有滲透和凝固蛋白質的作用，放置時間過長會使肉質發硬影響口感。

4、將魚身稍稍架空蒸制。蒸魚盤內抹上一層薄薄的油，薑片及大蔥段間隔鋪在盤中央，再將魚擺上，相當於將魚稍稍架空，有利於鍋內熱氣循環魚身均勻受熱；5、蒸魚時，蒸魚汁和魚最好分開蒸，最後再澆上去。是因爲醬汁和食材過早混合，在高溫蒸煮的過程中會發生些許化學物理髮應，影響魚肉的肉質細嫩口感；調製好的蒸魚汁也可以不蒸，但籟籟反覆嘗試過蒸過的蒸魚汁不帶醬汁裏的些許澀味，口感更鮮美。

6、清蒸魚講求一鼓作氣，一氣呵成。有三忌：一忌水未開而將魚放入；二忌中途開蓋泄氣；三忌蒸熟後長時間鍋內保溫。

蒸魚的最高境界是蒸好的魚肉呈“蒜瓣肉”狀，口感最爲鮮美！

如何去除魚腥味？

魚身上有兩條腥線，不知道大家瞭解沒有，做魚的時候首先把腥線去除，做出的魚就一點土腥味都沒有啦。

去除腥線也是有小竅門的：將魚收拾乾淨以後，在靠近魚頭1-2釐米的地方劃一刀，能看見切口處有一個小白點，那就是腥線，用手捏住，輕輕的拽出來即可。記住，可是兩條哦，翻面如法炮製，把另一條也拽出來就OK了。