【圖】白菜薹的功效與作用 煮婦教你怎麼做出營養可口的白菜薹
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白菜薹,是大白菜在春季時節從菜芯裏抽出的苔,掐苔的尖部食用。白菜薹含有豐富的維生素,可以爲身體增強抵抗力,既有預防感冒及消除疲勞的功效。白菜薹的色澤翠綠,鮮嫩可口,功效和大白菜相同,既美味有健康。本文爲你介紹白菜薹的功效與作用。
白菜薹的功效與作用
白菜薹的功效與作用
1、增強抵抗力
白菜薹含有豐富的維生素,可以爲身體增強抵抗力,既有預防感冒及消除疲勞的功效。
2、通利腸胃
過燉煮後的白菜薹有助於消化,因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。
3、解渴利尿
白菜薹甜味、較淡、熱量也較低,含有β-胡蘿蔔素、鐵、鎂,能提升鈣質吸收所需的成分,另外白菜薹中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
4、促進消化
白菜薹含有豐富的纖維素,能促進腸壁蠕動、幫助消化,防止大便乾燥,保持大便通暢的功效,也能預防矽肺(由於長期呼吸道吸入硅石粉塵,而引起肺廣泛纖維化的一種疾病,以呼吸短促爲主要症狀)乳腺癌、腸癌等疾病。
如何挑選白菜薹
白菜薹宜買杆色白體粗但捏上去緊實的,菜葉部分厚實蓬鬆沒有太多黃葉蔫葉,根部斷口新水分豐富的比較新鮮,掐一下根部的杆,可以判斷白菜薹嫩不嫩。
白菜薹的功效與作用
白菜薹的製作技巧
白菜薹熟食:白菜薹應食用菜葉部分,分瓣剝洗切割,汁多美味,但不宜生吃。
清炒白菜薹:白菜薹可清炒,加油清炒不禁保留菜鮮,更有一份簡單的美味。
肉炒白菜薹:白菜薹也可肉炒,與豬肉,牛肉等切段炒食,營養可口。
水煮白菜薹:白菜薹還可以水煮,但不宜煮太久,流失過多的葉綠素。
白菜薹的保存方法
白菜薹最好用菜窖來貯存,若沒有菜窖可以用食品袋貯藏大白菜。冬天貯菜可以採用無毒塑料袋保存,可收到很好的效果。如果室內溫度過低,可把食品袋從蔬菜的根部套上去,然後把上口紮上。如果溫度在其他以上,可從白菜葉上套上塑料袋,口不用扎,根朝下戳在地上即可。
白菜薹的食用禁忌
白菜薹性偏寒涼,胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。
白菜薹的適合體質
一般人均可食用白菜薹。白菜薹特別適合肺熱咳嗽、便祕、腎病患者多食,同時女性也應該多吃。
素炒白菜薹的做法
步驟1:白菜薹選好摘好洗淨,瀝掉多餘的水分。
步驟2:鍋裏放油燒熱,“譁”地一下全倒鍋裏,你會聽見茲茲的聲音出來,然後迅速翻炒,大火哦,要快速炒,否則底下燒糊了。翻炒至白菜薹軟了,就可以擱鹽了。然後翻炒均勻。
步驟3:好啦,營養豐富的一道素炒白菜薹新鮮出鍋了!菜薹的清香一下子飄滿了整個廚房。
白菜薹的功效與作用
素炒白菜薹烹飪技巧
1、炒這個菜一定要大火哦,油溫也要高,而且也要及時快速地翻炒,不宜炒得太久,炒太爛就不好吃了。不添加別的任何調料,只加鹽,味道才純。
蒜炒白菜薹的做法
步驟1:菜薹清洗乾淨,姜蒜備用。
步驟2:姜蒜切開。
步驟3:菜薹切段。
步驟4:鍋裏放適量花生油小火爆香姜蒜末。
步驟5:先放進白菜梗改猛火翻炒。
步驟6:待菜梗炒軟身後加入菜葉翻炒至菜葉軟身。
步驟7:調入鹽,雞粉炒勻即可上碟。
白菜薹的功效與作用
蒜炒白菜薹烹飪技巧
1、炒蔬菜一定要大火炒,這樣有利於固定蔬菜的葉綠素,如火候掌握不好,炒出來的蔬菜顏色發黃。
火腿炒白菜薹的做法
步驟1:準備好所用食材。
步驟2:白菜薹洗淨,切成大段。
步驟3:鍋中注入油,爆香花椒。
步驟4:下入火腿翻炒均勻。
步驟5:倒入白菜薹翻炒均勻。
步驟6:加入鹽和雞精調味即可。
火腿炒白菜薹烹飪技巧
1、倒入白菜薹要快速翻炒。
食療價值
白菜薹菜心品質柔嫩,風味可口,營養豐富。菜心可炒食。煮湯及加工出口。主要出口港、澳及歐美等地。按生長期長短和對栽培季節的適應性分爲早熟、中熟和晚熟等類型。
食用白菜薹的日常注意事項
白菜薹對哪些病有輔助治療的作用?
膽石症,脂肪肝,肝硬化,胰腺炎,呼吸系統疾病,泌尿系統疾病,內分泌系統疾病,皮膚性病
白菜薹的功效與作用
哪些人羣適宜食用白菜薹
母嬰,兒童青少年,老人,職業人羣,更年期婦女
哪些體質的人適宜吃白菜薹?
健康體質平和質,氣虛體質,溼熱體質,痰溼體質,特稟體質,陰虛體質
哪些疾病的患者不適宜食用白菜薹?
胃炎,痢疾,腸炎,消化性潰瘍
哪些人羣不適宜食用白菜薹?
久病體虛人羣
哪些體質的人不適宜食用白菜薹?
氣鬱體質,陽虛體質
食用禁忌
1、忌食隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜
2、腹瀉者儘量忌食大白菜
3、氣虛胃寒的人忌多吃。
4、切大白菜時,宜順絲切,這樣大白菜不易熟。
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