開瓶的紅酒如何保存
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紅酒打開後如何保存
開過的酒應該將軟木塞塞回,把酒瓶放進冰箱,水平擺放。
通常,白葡萄酒開過後可以在冰箱中保存1星期。
紅葡萄酒通常在開過後可以在冰箱中保存2-3星期。
先將酒瓶中的空氣抽光,再塞上瓶塞,這樣一來,可以保存大概一週時間。但較經濟的做法是將喝剩的葡萄酒換到小瓶中,讓瓶中存不住空氣,就可再保存24小時。不過,已開瓶的葡萄酒,應儘早喝完,因爲保存的時間越長,它的風味也就散失得越快。除保存的地點需注意外,擺放酒瓶的方式同樣需注意。葡萄酒一定要橫放,最好是瓶口稍向下傾斜一些,這樣不但有助於酒渣的沉澱,軟木塞也能受到酒液的潤澤,保持一定的溼度,瓶口就會被木塞緊緊的塞住。
長期儲存,躺着比較好
若想將葡萄酒貯存一段時間,最好能讓酒瓶平躺,其目的是爲了使軟木塞能與酒液接觸以保持浸潤。如果酒瓶直立置放,軟木塞會過度乾燥,將使空氣進入而破壞酒質。
貯藏紅酒的注意事項
要求合適的溫度,理論溫度12℃左右,7-18℃都可以。要求避光,因爲紫外線會使酒早熟。避免振動,保持軟木塞溼潤,防止空氣進入,避免過於潮溼,以防細菌滋生。
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