青菜和醋能一起吃嗎
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青菜和醋能一起吃嗎
青菜的營養價值1提供營養,強身健體 青菜爲含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一,一個成年人如果每天吃500克青菜,就能滿足人體所需的維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等,爲保證身體的生理需要提供物質條件,有助於增強機體免疫能力。
保持血管彈性 青菜中含有大量粗纖維,其進人人體內與脂肪結合後,可防止血漿膽固醇形成,促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外,以減少動脈粥樣硬化形成,從而保持血管彈性。
潤澤皮膚,延緩衰老 青菜中含有大量胡蘿蔔素(比豆類多1倍,比西紅柿、瓜類多4倍)和維生素C,進入人體後,可促進皮膚細胞代謝;防止皮膚粗糙及色素沉着,使皮膚亮潔。延緩衰老。
防癌抗癌 青菜中所含的維生素C,在體內會形成一種“透明質酸抑制物”,這種物質具有抗癌作用,可使癌細胞喪失活力。此外,青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動,增加大腸內毒素的排出,達到防癌抗癌的目的。
炒青菜與醋同食損失營養成分
青菜中的葉綠素在酸性條件下加熱極不穩定,其分子中的鎂離子可被酸中氧離子取代,生成一種暗淡無光的橄欖脫鎂葉綠素,營養價值大大降低。
烹調時,宜在中性條件下,大火快炒,保持蔬菜的亮綠色,減少營養成分的損失。
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