米越白質量越好嗎

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米越白質量越好嗎

米越白質量越好嗎

大米的營養價值很多,很多人認爲大米越白質量越好,其實這是不對的。

米的潔白程度和米外層的米糠去除程度有關,米糠去除程度越高,米就越白,但營養損失也越多。米糠中含有豐富的B族維生素和膳食纖維,米的胚芽含有維生素E和多不飽和脂肪酸。

實際上,經常食用精白米的人容易發生維生素B1和維生素B2的缺乏,因此,米不是越白越好。

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