蓮藕怎麼清洗乾淨 如何選購蓮藕
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蓮藕清洗的簡便方法:
切了兩頭,削了皮,然後擰開水龍頭,衝!什麼泥都沖走了,買蓮藕時要注意,要買兩頭封死的,裏面沒有泥。如果進去泥了,衝是衝不乾淨的,最好縱向切開洗。
清洗蓮藕的專業方法:
1.將藕節切去後用刀將藕皮颳去,然後將藕切成兩節或三節放進水裏用筷子裹上紗布捅窟窿,最後用水衝一衝即可。
2.孔內殘泥極細,附着較牢,沖洗難淨,小孔要用鵝毛插入刷除即可。
3.很簡單,用一要細鐵絲,一頭綁上棉花或紗布,用未綁的一頭先穿過孔,在水中擦洗就行了。
4.市場上有賣小刷子,是用鐵絲做的,上邊有很多硬毛,可以伸進藕孔裏,想多長就有多長,很方便的。
蓮藕,微甜而脆,十分爽口,深受市民喜愛。它含有多種氨基酸、維生素和豐富的鈣、磷、鐵等營養成分,可生食也可做菜,而且藥用價值相當高,生食能清熱潤肺,涼血行瘀;熟吃可健脾開胃,具有延年益壽之功效。
我們在購買藕的時候必須首先了解一下正常藕的特徵,其實藕的品種和品系極爲多樣,有杭州白花藕、蘇州蓮藕,安徽的娃娃藕、福建的建蓮、長沙的大葉紅等,不同的品種外皮顏色也有差異,有的爲褐黃色、有的爲銀白色,還有的爲粉紅色。上海地區的主栽品種爲娃娃藕和白花藕。市場上常見的藕,呈短圓柱形,外皮粗厚、光滑,爲灰白色或銀白色,內部白色,質脆嫩,斷口的地方聞着有一股清香。
常有市民懷疑過白的蓮藕會不會是經過化學處理過?一般經過化學處理過的藕看起來會特別白,且表皮光滑、溼潤,沒有泥沙附着的粗糙感,且斷口的地方聞上去將會有一股化學藥品的酸味道,完全失去了藕固有的清香味。此外,經過化學處理的藕不用水沖洗,可以長時間保持白嫩,但如果沖洗後再放置,就會很快發黃、變黑,食用後會對身體造成傷害。因此我們在購買藕的時候,一定要根據上述介紹認真仔細觀察,以免購買到不合格的產品。
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