洋蔥的食療功效和做法推薦
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洋蔥的食療功效和營養分析
1. 洋蔥具有發散風寒的作用,是因爲洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱爲硫化丙烯的油脂性揮發物,具有辛簡辣味,這種物質能抗寒,抵禦流感病毒,有較強的殺菌作用;
2. 洋蔥營養豐富,且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌,增進食慾,促進消化,且洋蔥不含脂肪,其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物,可用於治療消化不良、食慾不振、食積內停等症;
3. 洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度,因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量,預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用,又能促進鈉鹽的排泄,從而使血壓下降,經常食用對高血壓,高血脂和心腦血管病人都有保健作用;
4. 洋蔥有一定的提神作用,它能幫助細胞更好地利用葡萄糖,同時降低血糖,供給腦細胞熱能,是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬;
5. 洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質,這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一,它能阻止體內的生物化學機制出現變異,控制癌細胞的生長,從而具有防癌抗癌作用;
6. 洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑,能消除體內的自由基,增強細胞的活力和代謝能力,具有防癌抗衰老的功效;
7. 洋蔥中還含有一定的鈣質,近年來,瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度,有助於防治骨質疏鬆症;
8. 洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等,因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預防感冒。
洋蔥味甘、微辛、性溫,入肝、脾、胃、肺經;
具有潤腸,理氣和胃,健脾進食,發散風寒,溫中通陽,消食化肉,提神健體,散瘀解毒的功效;
主治外感風寒無汗、鼻塞、食積納呆、宿食不消、高血壓、高血脂、痢疾等症。
洋蔥牛小排
牛小排4塊約200g 洋蔥1個 奶油2大匙 鮮奶油球4個 白蘭地2大匙 鹽及胡椒各少許 玉米粉適量
調味料:水300cc 紅葡萄酒3大匙 鹽1小匙 玉米粉少許
做法
(1)洋蔥切絲用2大匙奶油炒透。
(2)牛小排切斷骨頭筋部,入鍋前抹上鹽及胡椒粉,平底鍋入沙拉油燒熱,煎至八分熟盛出。
(3)將炒好的洋蔥倒入煎牛排之鍋中,加入白蘭地,燒熱至酒精散發,再倒入調味料煮開,玉米粉芶芡淋在牛肉上,最後再淋鮮奶油球。
洋蔥啤酒鴨
材料:鴨1/2只 小洋蔥10個(or大洋蔥2個) 八角1粒 啤酒1罐 蔥2枝 辣椒1條 薑片適量
做法
(1)鴨肉切塊,先入滾水中川燙,蔥切段,辣椒切末,洋蔥切絲備用。
(2)先將蔥段、辣椒、八角與薑片爆香,倒入啤酒,再放進鴨肉及洋蔥以中火熬煮至湯汁稍乾,即可起鍋。
洋蔥拌牛肉
主料:熟醬牛肉一小塊,洋蔥半個
配料:黃瓜、青辣椒、香菜
調料:麪醬、白糖、味精、味極鮮、香油
做法:洋蔥洗淨切小塊,黃瓜去皮切小丁,辣椒去種切成小丁,三種菜放一起加一點鹽拌勻,醃十分鐘,去水,加調料拌勻。
牛肉切丁,香菜切小段,加上醃好的青菜,淋香油拌勻,上桌。
特點:清爽可口,辣味十足
洋蔥牛柳絲
材料:洋蔥(約200克)1個,牛柳300克,青燈籠椒1個,紅椒絲、蒜茸少許
牛柳調味料:生抽1茶匙,糖1/3茶匙,油1茶匙,生粉1/2茶匙
獻汁料:生抽1茶匙,糖1/2茶匙,生粉適量,清水適量
做法:
1.洋蔥去皮洗淨切絲,青椒洗淨去籽切絲。
2.牛柳橫紋切絲加入調味料拌勻略醃走嫩油盛起。傾去多餘油份,下洋蔥絲、青椒絲兜炒幾下盛起。
3.下油,爆香蒜茸,牛柳絲、洋蔥絲、青椒絲回鍋,下紅椒絲及獻汁料,兜勻上碟。
啤酒洋蔥雞
材料:雞半隻,洋蔥半隻,紅辣椒一個,姜少許
做法:
1.將雞切成塊放入鍋中,再加入一塊姜,一勺酒,水沒過雞塊,開大火煮熟後瀝水待用
2.起油鍋加入薑絲,辣椒絲,茴香爆香倒入雞塊翻炒再倒入啤酒一罐,老抽兩勺,冰糖及鹽少許開小火燜
3.待到汁水快收乾的時候加入洋蔥絲翻炒後即可。
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