蠔油可以減肥嗎 蠔油的熱量
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別名:牡蠣油
熱量:118大卡(100g)
分類:油脂食物
適宜人羣:一般人羣均可食用,尤其適合缺鋅者及生長髮育期的兒童
蠔油的功效
防癌抗癌,有助發育,增進食慾,提高免疫力,健腦
蠔油的營養價值
1.蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸,可以用於補充各種氨基酸及微量元素,其中主要含有豐富的鋅元素,是缺鋅人士的首選膳食調料。
2.蠔油中氨基酸種類達22種之多,各種氨基酸的含量協調平衡,其中,穀氨酸含量是總量的一半,它與核酸共同構成蠔油呈味主體,兩者含量越高,蠔油味道越鮮美。
3.蠔油富含牛磺酸,牛磺酸具有防癌抗癌、增強人體免疫力等多種保健功能。
蠔油的吃法
使用蠔油做芡汁時,需注意的方面是不能直接上芡,而應與高湯拌勻稀釋製成芡汁。蠔油芡汁在菜餚八成熟時下鍋最好,較易顯色且蠔味香濃,且忌在熗鍋操作時使用。
如何挑選蠔油
優質蠔油應呈半流狀,稠度適中。久貯無分層或澱粉析出沉澱現象。蠔油的質量以呈稀糊狀,無渣粒雜質,色紅褐色至棕褐色,鮮豔有光澤,具特有的香和酯香氣,味道鮮美醇厚而稍甜,無焦、苦、澀和腐敗發酵等異味,入口有油樣滑潤感者爲佳。根據調味的不同,蠔油又可分爲淡味蠔油和鹹味蠔油兩種。
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