大麥小麥皆爲穀物 誰更勝一籌
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大麥和小麥營養價值的區別
1.大麥的營養價值
大麥含碳水化合物63.4%,蛋白質10.2%,膳食纖維9.9%,還含有B族維生素等。大麥芽主要含α、β兩種澱粉酶、轉化糖酶。大麥芽還含麥芽糖、糊精、B族維生素、磷脂、葡萄糖等。
大麥中富含的維生素E可以防止老化、保護皮膚,並對促進血液循環也卓有療效。
大麥可以消暑,用炒過的大麥泡的茶即爲大麥茶,是夏天很好的消暑飲品。
大麥可以治療十二指腸潰瘍及胃炎等疾病,並有消食、消水腫等功效。
大麥有溫中下氣,暖脾胃,破冷氣,去腹脹等功效。適用於脾胃虛寒引起的腹脹、腹痛等症。
2.小麥的營養價值
小麥的主要成分是澱粉、蛋白質、氨基酸(麪筋)和B族維生素。
小麥不僅是供人營養的食物,也是供人治病的藥物。它的藥用功能主要有四種:養心,益腎,和血,健脾。另外還有四大用途:除煩,止血,利小便,潤肺。
麪包和點心尤其是全麥麪包是抗憂鬱食物,對緩解精神壓力、緊張、乏力等有一定的功效。
進食全麥食品,可以降低血液循環中的雌激素的含量,從而達到防治乳腺癌的目的。
對於更年期婦女,食用未精加工的小麥還能緩解更年期綜合症。此外,小麥粉(麪粉)還有嫩膚、除皺、祛斑的功效。
大麥和小麥功效的區別
1.大麥的功效
大麥味甘、鹹,性良,具有益氣和胃、除虛煩等功效。大麥胚芽中大量的維生素B1與消化酶,對幼兒、老人、維生素B:的缺乏者均有很好的功效,還能提神醒腦、消除腦部的疲勞。大麥中大量的膳食纖維,可刺激腸胃的蠕動,達到通便的作用,並可降低血液中的膽固醇的含量,預防動脈硬化、心臟病等疾病。大麥中富含鈣,對兒童的生長髮育十分有利。
2.小麥的功效
浮麥:主益氣除熱,止自汗盜汗。治大人、小孩結核病虛熱,婦女勞熱。
面:主治補虛,長時間食用,使人肌肉結實,養腸胃,增強氣力。它可以養氣,補不足,有助於五臟。將它和水調服,可以治療中暑、馬病肺熱。將它敷在癰瘡傷處,可以散血止痛。
麥麩:主治瘟疫和熱瘡、湯火瘡潰爛、跌傷折傷的瘀血,用醋和麥麩炒後,貼於患處即可。將它醋蒸後用來熨手腳風溼痹痛,寒溼腳氣,交替使用直到出汗,效果都很好。將它研成末服用,能止虛汗。凡人身體疼痛及瘡腫潰爛流膿,或者小孩夏季出痘瘡,潰爛不能睡臥,都可以用夾褥盛麥麩縫合來墊鋪,因麥麩性涼並且柔軟,這的確是個好方法。
麥粉:主治補中,益氣脈,和五臟,調經絡。炒一碗麥粉和湯服下,能止痢疾。將麥粉和醋熬成膏狀,能消一切痛腫、火湯傷。
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