酸辣豆腐湯的做法 這些步驟你瞭解嗎?
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喜歡下廚做菜的人們有口福了,今天為大家推薦一道美食名叫酸辣豆腐湯,這是一道普通的菜,但只要掌握相關的製作技巧,做出來的美食味道就會不普通,下面就告訴你該怎麼做。
一、酸辣豆腐湯的做法
【主料】
鮮豆腐500克,高湯1500克。
【輔料】
榨菜100克,醬油、醋、胡椒粉各適量,味精、精鹽、香菜、香油各少許。
【製法】
1.將榨菜切成5釐米長的細絲,豆腐切成同樣長、粗如筷子的條。
2.瓢上火添入高湯燒開,放入榨菜絲、豆腐條、醬油、精鹽、味精、胡椒粉,待湯燒開品好味後勾入少許粉芡即成。
3.食時分盛在10個碗內,再分別撈入煮熟的面,撒上香菜末,淋入少許地香油即可。
【特點】
製作簡單,酸辣可口。
二、做法二
【菜名】酸辣豆腐湯
【所屬菜系】韓國
【特點】味道香辣,開胃可口,易於吸收
【原料】
豆腐200克,蘑菇50克,水發黑木耳25克,牛肉25克,雞湯1000毫升,醬油25克,鹽5克,醋10克,大葱10克,生薑5、克,胡椒麪2克,辣椒油2克,芝麻油5克,味精3克,香菜5克,澱粉15克
【製作過程】
1、將豆腐洗淨,切成長3釐米,寬2釐米,厚為1釐米的條,放入清水盆裏,使其散開;牛肉切成2釐米長的細絲;蘑菇、木耳水發好後,去蒂梗,洗淨,均切成細絲;香菜摘洗乾淨,切成碎末;葱、姜去皮,均切碎末
2、再將雞湯倒入鍋內,燒開後,放入薑末、葱末、牛肉絲、木耳絲、蘑菇絲,加醬油、鹽、醋、豆腐絲條,燒開後,用澱粉勾芡,再加味精、辣椒油、芝麻油,輕輕攪勻,裝碗後,撒上香菜末和胡椒粉,即可。
三、功效
豆腐為補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實,豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外,對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
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