各種湯圓的做法 元宵湯圓怎麼煮好吃
本文已影響6.75K人
本文已影響6.75K人
一:水磨湯圓的做法
食譜原料
壓乾的新鮮水磨粉1500克,澄沙餡1000克(如用鮮肉只需750克)。
製作方法
1.取水磨粉250克,用適量的水揉和成粉團,拍成餅,當水煮沸時放入鍋內,煮成熟芡撈出,浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中,用雙手搓擦,同時把從水中取出的熟芡放入碎粉粒中,揉拌成粉團,蓋上溼布,待用。
2.按量揪劑(每500克20個),將劑捏成鍋形,放入澄沙餡,隨後將邊逐漸收口,即鹹湯團。
3.待水煮沸時,將湯糰下鍋,用勺沿鍋邊推轉,當湯糰浮出水面時,加少許冷水,再煮7一8分鐘,當湯糰的皮看上去是深玉色,有光澤即熟。
健康提示
水磨湯圓,既軟又糯,入口很有嚼頭,吃後滿嘴餘香,始終讓人惦記。經典美味,孩子肯定喜歡。#p#副標題#e#
二:黑芝麻湯圓的做法
食譜原料
黑芝麻餡原料:黑芝麻粉40克,白糖40克,豬油20克
水磨湯圓粉100克,溫水85克
製作方法
黑芝麻餡做法:
1. 將黑芝麻放入幹鍋中小火焙炒至熟, 關火
2. 放涼後倒入攪拌機,打磨成黑芝麻粉
3. 加入白糖,豬油,混合均勻,放入冰箱冷藏一小時以上
4. 取出分成六份,捏合成團。
做法:
1. 在湯圓粉中一點點倒入溫水,混合揉成光滑的麵糰。餳10分鐘。
2. 將麵糰揉成長條,分成六個小劑子。
3. 取一個小劑子,在手心揉圓後稍稍拍扁, 慢慢用手將麵皮捏薄, 放入黑芝麻餡, 用手的虎口處收口, 輕輕揉圓。
4. 鍋中燒開水,下入湯圓生坯,用炒勺順鍋邊攪動推動湯圓轉起來,以防粘住鍋底,大火煮至湯圓浮起後,轉小火,蓋上鍋蓋煮,見開就添些許冷水,繼續蓋蓋兒煮,共添三次冷水,煮至湯圓變大變軟即可。
健康提示
1.湯圓的外皮不能太厚, 否則不容易熟, 而且口感也不好。
2.煮湯圓的火候也很重要,大火煮至浮起後,要轉小火煮,持續大火會把湯圓煮爆裂了。#p#副標題#e#
三:拔絲小湯圓的做法
食譜原料
糯米粉300克,綿白糖300克,豬板油25克,青紅絲、桂花、瓜子、芝麻少許,糖稀50克,熟面50克,花生油750克(實耗100克)。
製作方法
1.將青紅絲切碎與豬油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶餡。
2.將和好的餡砸成三毫米厚的片,切成三毫米見方的丁,沾水放人糯米粉用簸箕搖晃,反覆三次即成生湯圓。
3.在炒勺中倒入花油,燒至六七成熟時,下入湯圓並用筷子撥開,漂浮後用漏勺撈起,用小勺拍開口。
4.將炒勺置火上,注入少許清水,下入白搪150克,炒至金黃色時下入湯圓,離火顛勺,撒入青紅絲、芝麻等即成。
健康提示
面對熱滾滾、香噴噴的湯圓,忍不住想要大咬一口,老少一定要特別注意,吃湯圓切記緩慢、小口,避免湯圓哽住喉頭或氣管。由於湯圓含高量“糖分”,加上花生、芝麻、鮮肉餡含“高油脂”及“高熱量”,一定要少量食用,不要一次吃得太多。#p#副標題#e#
四:酒鍋湯圓的做法
食譜原料
糯米粉2500克,白糖1000克,熟麵粉150克,豬油50克,核桃仁15克,花生仁25克,芝麻25克,瓜條25克,青紅絲、掛花醬、香精少許。
製作方法
1.將白糖500克加熟面100克,加青紅絲、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花醬、豬油、香精等,另外用50克麵粉打成漿糊,倒在一起搓成餡,拍緊成塊,再切成小方丁。
2.在籮筐內放些糯米麵,把切好的小方丁進水浸一下,放在籮筐內的糯米麵上,用手搖動,使糯米麵掛在剩餡上,連續多次,搖成玻璃球大小的湯圓。
3.待鍋內清水燒開後,將湯圓下鍋,湯圓浮起時,加入白糖,連湯一起倒入已備好燒酒的酒鍋內,將酒鍋端於桌上,再將鍋內酒點燃。
健康提示
面對熱滾滾、香噴噴的湯圓,忍不住想要大咬一口,老少一定要特別注意,吃湯圓切記緩慢、小口,避免湯圓哽住喉頭或氣管。由於湯圓含高量“糖分”,加上花生、芝麻、鮮肉餡含“高油脂”及“高熱量”,一定要少量食用,不要一次吃得太多。
元宵節湯圓必備 糖尿病患者怎樣健康吃湯圓
元宵節吃湯圓的寓意
元宵和湯圓的區別 元宵和湯圓到底有啥區別
湯圓怎麼煮不破皮?煮湯圓不破皮的小竅門
元宵佳節教你健康吃湯圓
元宵佳節 如何健康吃湯圓
吃湯圓會胖嗎 元宵這樣吃湯圓不會胖
怎樣在元宵節健康地吃湯圓
哪些人元宵節不能吃湯圓
元宵到吃湯圓 孕婦吃湯圓要注意這些
元宵節吃湯圓 糖尿病人可以吃湯圓嗎
孕婦吃元宵湯圓要注意的事項
元宵佳節 南瓜三鮮湯圓的做法
湯圓與元宵有什麼區別 手搖元宵怎麼做哪種餡受歡迎?
湯圓的做法大全 湯圓的家常做法圖 湯圓怎麼做好吃又簡單
元宵吃湯圓要注意事項
元宵湯圓吃多了不消化怎麼辦
元宵將至 孕婦怎麼吃湯圓才健康
如何製作元宵節的湯圓?
元宵怎麼煮好吃?元宵和湯圓怎麼煮?
元宵吃湯圓如何控制熱量
吃湯圓象徵團團圓圓 自制湯圓的四種做法
如何健康的吃湯圓過元宵節
湯圓和元宵是不是一樣?湯圓和元宵區別有哪些
元宵節怎麼吃湯圓不發胖
冬至如何吃湯圓 湯圓的2種做法
元宵湯圓怎樣煮好吃 元宵湯圓怎樣煮
元宵節哪些人不宜吃湯圓
湯圓怎麼煮不爛 湯圓怎樣煮才能保持完整性
湯圓的煮法:煮湯圓要滾三滾
湯圓和元宵可以一起煮嗎 湯圓和元宵哪個好吃
選湯圓的技巧 煮湯圓的方法
元宵到吃湯圓 孕婦吃湯圓要注意這些