老人怎麼樣吃肉最健康?6種肉類適合老人吃
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在我們的日常飲食中,肉類是必不可少的,不管什麼肉類都含有豐富的營養,含有多種人體必不可少的物質。但老年人進食過多脂肪不利於健康,那麼老人怎麼樣吃肉最健康呢?適合老人吃的肉類有哪些呢?接下來將一一爲大家介紹,供大家參考。
老人怎麼樣吃肉最健康?
1、多燉少炒。
燉肉鮮嫩柔軟,老年人的咀嚼功能大多衰退,燉肉較爲適宜。肉類採用燉食的方法,飽和脂肪酸可減少30%~50%,不飽和脂肪酸則有所增加,膽固醇含量下降,營養更好。
2、注意搭配。
a、蘑菇和雞肉搭配,蘑菇含有豐富的鳥苷酸鹽,雞肉含有豐富的肌苷酸鹽,兩者同時烹製時會釋放出遊離的穀氨酸鈉,從而使鮮味大增。
b、豬肉、牛肉宜搭配豆製品:豆製品中含有大量卵磷脂,可以乳化血漿,使膽固醇與脂肪顆粒變小,懸浮於血漿中,不在血管壁沉積,能防止斑塊形成。
c、魚肉和豆腐搭配較好,豆腐含鈣多,而魚肉中豐富的維生素D,能加強人體對鈣的吸收。更重要的是,豆腐中的蛋氨酸含量較少,而魚肉中的蛋氨酸含量豐富;魚肉中苯丙氨酸含量較少,而在豆腐中含量高。兩者混合食用,可取長補短,提高營養價值。
適合老人吃的肉類有哪些?
1、牛肉
牛肉有健脾養胃,強筋健骨,消腫利水之功。
2、雞肉
雞肉營養豐富,還有”益五臟,補虛損,活血調經“之功效。
3、鴨肉
有清肺,解熱,滋陰之功,對虛火,大便乾燥結有益。
4、鴿肉
補精益氣,肺腎受損者尤爲相宜。
5、豬肉
豬肉營養豐富,但脂肪與膽固醇含量高,即使瘦豬肉,其脂肪含量也高於瘦羊肉兩倍,高於瘦牛肉四倍多。
6、兔肉
兔肉含高蛋白,低脂肪,低膽固醇,蛋白質比豬,羊肉多一倍,肉質細嫩易於消化,有新陳代謝障礙的人常吃兔肉,即可滿足營養需求,又可祛病健身。
肉類食物中的蛋白質是人體必須的營養成分,不可少也不可多,尤其對於老年朋友來說,適當食用肉類是極好的,但如果過量食用紅肉便會增加患認知障礙症的風險。所以老年人一定要注意切勿過量食用肉類,以免影響身體健康。
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