紅糖富含微量元素 更適合老年人
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補充老年人所需營養物質。食慾不振導致老人對各種微量元素和維生素的攝入逐漸減少,平時應注意在飲食中補充。紅糖是未經精煉的粗糖,幾乎保留了蔗汁中的全部成分,含有維生素和微量元素,如鋅、錳、鉻等,營養成分比白砂糖要高很多。每100克紅糖含鈣90毫克,含鐵4毫克,是白糖的3倍,還含有少量的核黃素及胡蘿蔔素。
延緩老人衰老。紅糖中含有的部分維生素和電解質成分,可平衡細胞內環境的水液代謝,排除細胞代謝產物,保持細胞內外環境的清潔。所含有的葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質,可加速皮膚細胞的代謝,爲細胞提供能量。此外,紅糖中“糖蜜”成分的多糖具有較強的抗氧化功效,有明顯的抗衰老作用。
益氣補血,改善老年貧血。由於腸胃吸收能力下降,腸胃疾病導致鐵攝入不足,加上機體的骨髓造血能力減弱,造成血紅蛋白生成不足,不少老人都有貧血情況。
中醫認爲,性溫的紅糖通過“溫而補之,溫而通之,溫而散之”來發揮補血作用。相對而言,白糖雖味甘,然其色白,性平,故補血效果遠不及紅糖。
健脾暖胃、活血化瘀。很多老年人因爲脾胃虛寒而很容易患一些腸胃疾病,又受不了大魚大肉的進補,此時紅糖的溫補就可以派上用場。紅糖性溫、味甘、入脾,有健脾暖胃、緩中止痛、活血化瘀的作用。寒涼時節,如果老年朋友每天喝一碗紅糖水,勝過很多昂貴補品。此外,紅糖水能活絡氣血,加快血液循環,這對於晚年均有不同程度動脈硬化的老人也是一個福音。
吃法多樣。紅糖的吃法很多,可以加入銀耳、枸杞、紅棗與紅豆一起煮,利水利尿;加入桂圓、生薑共煮,補中補血。還可做兩道簡易的紅糖養生方,一是小米紅棗粥,煮小米粥時,放十幾枚紅棗,待粥煮爛,吃的時候,加入紅糖,小米粥的浮油和紅糖一起,可養陰益腎,補血生血,適合面色萎黃、健忘多夢的年老體弱者。另一道是紅糖棗茶,紅棗加水煮爛,放入紅糖,兌入少許紅茶服用,脾胃虛寒的老人常喝此茶,可補益氣血、健脾和胃。
別和牛奶、豆漿一起喝。牛奶中不宜加入紅糖。紅糖含非糖物質及有機酸(如草酸、蘋果酸)較多,奶中的蛋白質遇到酸鹼易發生凝聚或沉澱,如奶中加入紅糖,當有機酸達一定濃度時,蛋白質即凝集變性,營養價值大大降低。同理,紅糖和豆漿也“不和”。如果老年朋友正服用磺胺類藥物和碳酸氫鈉時,應暫緩食用紅糖。糖類會使磺胺類藥物在泌尿系統形成結晶損害腎臟,並導致碳酸氫鈉的藥效降低。
胃病老人不宜食用。並不是所有老年人都適合吃紅糖。紅糖性溫,適合怕冷、體質虛寒的人食用,體質虛熱的老人喝了火氣會更大。另外,胃酸高的老人,包括糜爛性胃炎、胃潰瘍以及糖尿病患者都不宜食用紅糖。
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