燒烤攤用劣質孜然 摻色素含雜質有害健康
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一到夏天夜晚,路邊的燒烤生意格外火,許多市民喜歡去吃燒烤。近日,市民馬先生向記者爆料,他在山東威海高區文化西路上一家燒烤攤上吃肉串時,感覺上面的佐料孜然味道怪怪的,口感很差,懷疑是摻假孜然。爲此,記者進行了走訪調查。
同是孜然價格相差一倍
28日傍晚,記者以燒烤攤主的身份,對夜市和統一路上的燒烤攤進行走訪。提到要採購孜然時,一些攤主說他們是從西城路農貿市場進的貨,價格在15元/斤至20元/斤。不過部門攤位稱孜然進價不到10元/斤。
按照攤主的指示,29日上午,記者來到順河街,這裏聚集了幾家調味品專賣店。記者在其中一家大型連鎖店裏發現了低價孜然。
在這家連鎖店內,記者提出要購買孜然時,工作人員說店裏只有一種孜然,價格是10元/斤,存放在後面的倉庫。記者欲跟隨工作人員進倉庫看看孜然,卻被其阻止,“你要多少,我給你直接稱出來。”記者說只要半斤,工作人員獨自去倉庫稱了半斤回來。
隨後,記者來到西城路農貿市場,走訪了三家調味品攤位,這裏的價格很統一,均爲20元/斤,價格較前一家貴了一倍。這三家均把孜然擺在店鋪裏,顏色看上去發綠,聞起來不如前一家香氣重。
“怎麼會這麼貴?”記者問。幾位攤主的回答出奇一致:“孜然進購價都要10多元一斤,何況今年價格一直在漲,我們很久就沒有賣過10元一斤的孜然了。”
孜然“試水” 優劣見分曉
全國高等醫學教育學會藥學教育研究會理事、山東大學威海分校海洋學院教授張崇喜在採訪中表示,孜然泡水後水變渾濁,而孜然本身顏色不退,說明裏面含有雜質和色素。本報記者根據張教授提供的辦法進行了實驗。
價格相差一倍的孜然到手,兩者放在一起對比,看起來有許多不同。20元一斤的孜然色澤發綠,顆粒不大,但是十分均勻,聞起來氣味香郁,嚼起來味道略苦。
低價孜然則呈土黃色,大小不一,氣味更濃烈,有刺鼻的香料味。裏面明顯摻有一些雜質,一種是略長於孜然的秸稈狀物質,另一種則爲大小同正常孜然相近的雜質,該雜質一捏即碎,用手拿一把這種孜然揉搓,有粉末殘留在手上。
將兩種孜然放入透明塑料瓶中,用水浸泡。20元的孜然小部分沉底,大部分浮於水面,10元的孜然剛一入水,大部分即沉底,很少有漂浮於水面的顆粒,而且浸泡的水十分渾濁。
2分鐘後,記者將兩瓶孜然水搖晃發現,20元孜然瓶中的水變成墨綠色,不過看上去很透明。10元孜然瓶中的水呈淡綠色,很渾濁。將兩瓶靜置一小時後,前者顏色轉爲茶黃色但依然透明,孜然已經全部沉底。再看看便宜的孜然,瓶中水渾濁不堪,顏色變爲乳黃色,而且瓶底出現一層厚厚的白色粉狀沉澱物,很難溶解。
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