清明蔗毒過蛇?清明這樣吃甘蔗安全
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到了清明節,氣溫變暖,降雨增多,正是春耕春種的大好時節。但在民間也有“清明蔗,毒過蛇”的說法,如何在清明節期間安全合理食用甘蔗?關鍵要記住下面的消費提示。
鮮食甘蔗汁多清甜
甘蔗是溫帶和熱帶農作物,按用途來分,主要有用於生產和供鮮食的兩種甘蔗,後者俗稱果蔗。在我國,果蔗按皮色主要分黃皮果蔗和黑皮果蔗兩種,產地主要分佈在廣東、廣西、浙江、福建等省區。甘蔗的含糖量相對較高,所含的蔗糖、葡萄糖、果糖均高達12%。由於其汁多清甜,脆嫩爽口,深受消費者的喜愛。
不食用黴變的紅心甘蔗
甘蔗採摘後,由於儲運不當,在清明時節氣溫回升後容易造成節菱孢黴菌生長繁殖併產生3-硝基丙酸(3-NPA)毒素,一般表現爲甘蔗肉芯發紅。3-NPA是一種強烈的噬神經毒素,可引起中樞神經系統損害,干擾細胞內酶的代謝,嚴重者可導致腦缺血壞死,甚至死亡。3-NPA中毒時發病急,一般爲數小時,潛伏期最短只有十幾分鍾,重症病人一般爲兒童。對於黴變甘蔗中毒,目前尚無特效藥物,應儘快送醫進行洗胃、灌腸、導瀉等促進毒素排出,並作對症治療。
因此,廣大消費者在清明節期間應有食品安全意識,充分認識到黴變甘蔗對人體健康的極大危害,不食用黴變的紅心甘蔗,預防此類食物中毒事件的發生。
安全吃甘蔗只需掌握四個要領
消費者在選購時掌握以下選購與食用要點,可放心食用甘蔗。
1.摸。用手感覺一下甘蔗的軟硬度。新鮮甘蔗質地堅硬,黴變甘蔗質地較軟。
2.看。觀察甘蔗的蔗瓤是否新鮮。新鮮蔗瓤呈乳白色,黴變蔗瓤顏色略深,呈淺棕色。黴變甘蔗的表面一般色澤不鮮、外觀不佳,節與節之間或小節之間可見蟲蛀痕跡。在黴變甘蔗末端,會出現絮狀或茸毛狀的白色物質。切開之後在斷面上還會有紅色的絲狀物。
3.聞。用鼻子聞一下甘蔗有無不良氣味。新鮮甘蔗有股清香味,若聞到甘蔗有黴壞味或酒糟味,千萬不要購買及食用。
4.洗。食用甘蔗時應注意衛生。食用時要先洗手,甘蔗最好去皮洗淨後再食用。
延伸閱讀:甘蔗的營養價值及功效作用
甘蔗起源於印度與中國,早在戰國時的楚國就開始使用甘蔗來製作蔗糖。甘蔗中含有豐富的糖分、水分,還含有多種維生素與礦物質等營養物質。
中醫認爲甘蔗味甘、性平,助脾氣,利大腸,消痰止渴,有除心胸煩熱,解酒毒的功效,還可治嘔吐反胃,寬胸膈。
1、甘蔗有助於補充能量
甘蔗是熬製蔗糖的原料,所甘蔗的含糖量很高,高糖分能幫助人體快速補充能量,緩解疲勞,減輕低血糖的症狀,迅速恢復體力。
2、甘蔗有助於預防貧血
甘蔗的含鐵量高,能幫助人體預防缺鐵性貧血,一般遺甘蔗裏面的鐵的含量爲4毫克左右,所有具有很好的補血效果。
3、甘蔗有助於預防便祕
甘蔗有清熱、生津、潤腸的功效,中醫認爲甘蔗適宜熱性便祕者服食。
4、甘蔗有助於補充營養
甘蔗除了含有大量糖分之外,還含有豐富的氨基酸,包含有天門冬素、天門冬氨酸、穀氨酸、絲氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、正這氨酸、賴氨酸、羥丁氨酸、谷氨醯胺、脯氨酸、酪氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、γ-氨基丁酸等多種氨基酸,能幫助補充營養,增強體質。
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