用豬肉馬肉充當驢肉 假驢肉銷往全國各地
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在生活中有不少的人都喜歡吃驢肉，甚至民間還一直流傳着天上龍肉，地下驢肉的說法。由此可見驢肉的美味，然而市面上有很多的假驢肉，你知道如何辨別嗎？
用豬肉馬肉充當驢肉
被冠以“中國驢肉火燒之鄉”的河北河間，多個鄉鎮存在熟食加工黑作坊，他們所加工的不是別的，正是當地名吃——“河間驢肉”。
這些“河間驢肉”多不含驢肉，而是由騾子肉、馬肉甚至豬肉，加上驢肉香精以及其他添加劑煮成。這樣的“驢肉”價格低廉，一斤在20元左右。
調查發現，這些黑作坊通過貨車、汽車大巴等方式，將一包包“假驢肉”發往全國各地。
多家黑作坊還找來廂式貨車，專門往北京發“假驢肉”，送貨上門。每天，廂式貨車先是前往河間多個鄉鎮，途經多處固定地點上貨，將“驢肉”裝滿後，整車開到北京南六環外的一處市場院內，再由其他大面包車將“驢肉”分裝拉走，送往驢肉火燒店。
一名黑作坊老闆稱，該貨車每天跑一趟北京，整車裝滿可拉七八噸的貨，但真驢肉只佔三成。
延伸閱讀：如何辨別真假驢肉
1.觀肉的組織狀態，即粗嫩、黏滑、乾溼、色澤等。
2.聞氣味有無、強弱、香、臭、腥、羶等。
3.品滋味的鮮美、香甜、苦澀、酸臭等。
4.感（觸）肉的堅實、鬆弛、彈性、拉力等。
驢肉的營養價值
1.氨基酸的豐富
驢肉中氨基酸構成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。驢肉中色氨基酸的含量爲300~314mg/100g，遠大於豬肉和牛肉，驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠高於豬肉、牛肉。
2.蛋白質豐富
由於驢肉含有動物膠、骨膠朊和鈣、硫等物質，是典型的“高蛋白低脂肪”的食物，所以體弱多病或者病後調養的人可以常吃驢肉來補充營養。
3.補氣血
對於積年勞損、久病初愈、氣血虧虛、短氣乏力、食慾不振的人來說，驢肉是極好的補氣血、益臟腑的食物，是補益食療佳品。
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