製售假牛肉乾大案 豬肺牛肺加工成牛肉乾
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牛肉幹是常見的下酒菜,如果在你吃得津津有味的時候,有人告訴你牛肉乾其實就是廉價的豬、牛肺加工而成,你還敢吃嗎?
3月29日,溫州永嘉法院開庭審理一起製售假牛肉乾大案。庭上,來自貴州安順的“樂呵呵”牌酒鬼牛肉、燒烤牛肉、麻辣牛肉等食品作爲證據被一一出示,它們無一例外都是用豬肺、牛肺摻雜製成。公司負責人趙某、蔡某夫婦和部分員工共10名被告人站上法庭。
豬肺牛肺居然加工成“牛肉乾
去年3月,溫州市永嘉縣公安局對當地甌北鎮一家超市進行抽檢,發現一種叫“樂呵呵”牌的燒烤牛肉(75克包裝)和酒鬼牛肉(50克包裝),裏面有豬源性成分(豬身上的東西)。公安部門立即立案偵查,相關部門調查後確認,牛肉乾的廠家在貴州安順。
兩個月後,永嘉警方聯合貴州安順警方,依法對生產廠家樂呵呵食品公司進行突擊檢查,在生產車間內發現大量豬肺、牛肺半成品,以及豬肺進貨單、公司臺賬等。
據查明,從2015年到2016年,這家廠就售出價值100多萬元的牛肉產品,銷售量達數千件(一件產品有75克×80包或50克×100包兩種規格),銷售地區涵蓋溫州、北京、上海、廣州、重慶等10餘個省(區、市),其中溫州地區主要在工業區周邊的小型超市、店鋪裏出售,一包牛肉乾售價1.2元至2元不等。
豬肺、牛肺是怎麼加工成牛肉乾的?樂呵呵食品公司負責人之一蔡某今年40多歲,在法庭上他交代:
2015年3月至2016年1月,我發現廠裏的利潤越來越低,所以,就想着怎麼做能降低成本。
經人介紹,我開始在公司生產的麻辣牛肉、酒鬼牛肉、燒烤牛肉中摻雜了豬肺、牛肺,比例一開始大概在10%左右,後來越來越多,最後大概有20%。
後來,我還在牛肉乾中添加從牛骨頭上剔下來的少量牛筋,這樣做也是爲降低成本。
負責人之一趙某在庭上說,他主要負責公司採購、銷售,而生產環節由妻子蔡某負責,並不是每一批牛肉乾裏都摻有豬肺、牛肺,一般銷售商要求價格低的會加。
錢江晚報記者瞭解到,公訴機關認爲這種做法觸及了刑法,應當以生產、銷售僞劣產品罪追究其刑事責任,法院將擇日宣判。
牛肉乾的辨別方法
1.顏色:牛肉脂肪呈白色或乳黃色,比豬肉的脂肪明顯要少;
2.味道:真牛肉有淡淡的牛肉特有的羶味,濃濃的肉香,否則可能是豬肉或者其他的肉類加工製作的;
3.質感:牛肉的纖維長度較長,肉質結構粗並緊湊;而豬肉的纖維長度較短,肉質結構細並鬆散;
4.口感:食用牛肉時感到肉老,食用豬肉時感到肉嫩。
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