鍋底重複用560次 吃火鍋對健康的危害
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火鍋是中華民族獨特的烹飪方式,很多外國人來到中國都會被這種方式所吸引,比較寒冷的天氣如果能夠吃上一頓火鍋,人就會感覺到非常的舒服,既驅走了寒冷又品嚐了美食,因此,喜歡火鍋的人越來越多,而在全國各地的火鍋店也是越開越多。不過,近期對一個火鍋店的暗訪,卻揭露出一些火鍋店經營的弊端。
這是廣州的一家知名的火鍋店,以重慶火鍋著稱,經常是人滿爲患,生意也是非常的紅火,不過,記者經過幾個月的臥底暗訪,卻發現了後廚的祕密。原來,這家火鍋店使用的鍋底暗藏玄機。每一桌吃過的火鍋底並沒有全部丟棄,而是將其中的鍋底重新回收繼續使用,廚師們只是將客人使用過的鍋底進行一些處理,保留了大部分的口水油,一個鍋底可以重複使用560次,雖然這些口水油是經過在加熱的,但是,這樣的使用是非常不健康的,當然,這樣做的結果就是可以節省材料,讓飯店可以賺取更大的利潤,但是這是要建立才損害消費者的健康基礎上的,吃這樣的火鍋風險確實非常大。
其實,這也是食品不安全的又一個縮影,人們總覺得火鍋是相對安全的,因爲火鍋是需要煮沸的,是在高溫條件下飲食,其實,不然,吃火鍋對健康的風險還是很大的,而最大的風險就在於鍋底的重複使用。研究發現加熱至270℃的油,冒出煙霧的凝聚物有致癌作用;而將食油反覆使用、反覆加熱,會導致重金屬超標,含有致癌物,對人體的危害很大。
其實,吃火鍋對身體有好處也有害處,是不宜多吃的,那吃火鍋對健康有哪些不利因素?
1、火鍋油脂含量過高。因爲火鍋大都是以肉類爲主,因此,油脂的攝入過高。再加上火鍋的鍋底也含有很高的油脂,因此,常吃火鍋容易發胖,容易患高血脂等疾病。
2、火鍋的嘌呤過高。因爲火鍋的鍋底是要反覆加熱的,因此,會產生大量的嘌呤,長時間的吃火鍋很容易患痛風。
3、容易感染寄生蟲病。因爲火鍋是將生食放入熱水中涮一下,可是往往會導致食物的半生不熟,這樣是殺不死寄生蟲的,所以,吃火鍋一定要將生肉生魚涮熟後再吃。
4、火鍋的湯裏含有很多不健康的物質。建議吃火鍋不喝湯。
5、選擇調料要慎重。吃火鍋很多人都喜歡吃帶有刺激性的調料,而調味料中的辣椒醬和沙茶醬對胃腸的刺激較大,吃的過多會引起胃腸的不適。
俗話說美味不可多得,再好的食物也不能多吃,而像這家火鍋店這樣反覆使用鍋底的行爲更是有損消費者的健康,也相信這家店一旦曝光,會有損它的聲譽,可是這樣店確實也是防不勝防,作爲消費者一定要睜大眼睛,謹慎選擇。(實習編譯:李堃 審校:陳加勇)
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