老闆做鋁包子被捕 鋁包子對兒童的危害更大

很多人都喜歡買包子做早餐，因此包子的競爭也很大。據瞭解，最近包子攤上事了。近日，一則老闆做鋁包子被捕的新聞引發了網友的關注。汽水包子有賣相又好吃，卻有可能是含鋁的“毒包子”，吃多了易導致記憶力減退、智力下降，引發骨質疏鬆等疾病，對兒童的影響更大。記者今日從湖北省武漢市漢陽區檢察院獲悉，8月18日，該院批捕了一家汽水包子店老闆，該店涉嫌生產含鋁的“毒包子”。

今年6月，漢陽區食品藥品監督管理局執法人員根據羣衆舉報，對許某、孫某夫妻二人經營的汽水包子店進行了現場檢查，現場查獲香甜泡打粉（含硫酸鋁鉀47%）1箱零4袋（合計25200克）。後經檢測，該包子店自制的香菇糯米餡汽水包樣品中鋁含量爲179毫克/千克，鋁含量嚴重超標。

如何鑑別鋁包子

1.捏鬆軟：含鋁“泡打粉”不僅發麪速度更快，製作起來省時省力，而且蒸出來的包子皮顏色更好看，吃起來有絲絲甜味。

2.察氣孔：饅頭包子如果添加了明礬，顏色會異常的白，掰開以後看發酵的氣孔，也比較細小而且均勻。不用含鋁添加劑的包子和饅頭，看起來相對乾癟實在，吃起來卻特別有嚼勁。

3.看顏色：真正的老面饅頭會白中微黃，即使捏扁了，鬆手後也會很快還原。添加了泡打粉、增白劑等添加劑，饅頭個頭比較大，但一捏就扁不易還原，掰開可以看到蜂窩較大，而加酵母粉的饅頭蜂窩小，更有嚼頭。

4.嘗味道：老面饅頭還會有一股淡淡的面香味，而使用添加劑的饅頭，吃到口裏會有發糕或麪包味。

鋁包子的事件警示我們攝入過多的鋁會帶來極大的麻煩，那麼鋁超標會有什麼危害呢？

鋁元素不是人體所需的微量元素，人體對它的吸收能力也不強。然而，如果長期超量攝入，它具有蓄積性，可以沉積在大腦、肺臟、肝臟、骨骼、睾丸等組織當中，累積到一定數量後產生慢性毒作用。鋁的過量攝入會引起神經系統的病變，甚至可能增加老年性癡呆的風險。

如何減少鋁的攝入量？

1.不吃或少吃油條、油餅、麻花、饊子、蝦片等等所有質地蓬鬆或脆爽的油炸食品，膨化食品也要嚴格限量。這些食物除了鋁之外，其他安全風險也很多，遠離它們是最明智的選擇。

2.選用自然發酵法或無鋁膨鬆劑製作的饅頭和糕點。買饅頭、包子、發糕、棗糕、玉米餅之類，不要太追求鬆軟。

3.吃麪條、面片等的時候，不要追求過分彈牙的韌性口感。久煮不爛未必是優點，或許應當擔心。

4.粉條、涼粉、粉皮、涼皮、米皮之類不要追求口感太彈性。由於這類澱粉製品營養價值很低，偶爾吃點可以，不要經常當飯吃。