肉吃太多易中風?其實吃素更容易中風
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不少人都認爲,中風多和肉吃得多有關,於是轉而吃素。然而,純素食者也有可能會走向另一個極端,面臨同樣風險。臺灣一項研究表明,相對於正常飲食的人,只吃素的人患出血性卒中的風險將增加2.3倍。
該研究通過分析超過40萬例數據發現,素食者膽固醇水平大多偏低,其中約23%的人膽固醇過於低下。也就是說,膽固醇過低與中風關係密切。研究警告,相比高膽固醇而言,過低的膽固醇水平是最易被人忽略的中風“危險因子”。
“該研究存在一定的科學性與合理性。”清華大學玉泉醫院神經內科主任醫師耿同超告訴記者,一方面,膽固醇是構成細胞膜的重要物質,正常情況下膽固醇幫助穩定細胞膜,保護血管的完整性,如果膽固醇的含量太低,就會使細胞膜的彈性下降、脆性增加,這對於患有腦血管疾病的人來說無疑是致命的,極易導致患者腦血管破裂,增加了腦出血的風險;另一方面,我們身體的免疫系統也只有在膽固醇的協作下,才能完成其該有的抵禦疾病的功能,膽固醇過低,人體的這道健康屏障就會大打折扣。不僅如此,膽固醇還是合成神經纖維髓鞘的重要成分,長期低膽固醇,髓鞘營養不良,不僅增加腦出血的風險,還會引起記憶力下降、抑鬱,甚至發生腫瘤。
相比膽固醇水平過低存在中風風險,膽固醇過高目前仍是心血管疾病發生的主要因素之一。尤其是低密度脂蛋白(俗稱“壞膽固醇”)已經被明確證明和心腦血管疾病發生密切相關,它能在血管內膜下蓄積並形成斑塊,一旦斑塊破裂就極易造成心梗或腦梗。有研究證實,膽固醇過高容易誘發腦梗,過低則容易誘發腦出血,腦出血患者膽固醇含量比腦缺血患者低20%~30%。可見,膽固醇也是把“雙刃劍”,過多過少都不好。
耿同超表示,除了極端素食外,節食、營養不均、喝酒、肝功能不好、貧血、甲狀腺亢進等也會造成膽固醇水平低下。如果時常感覺體力疲乏、記憶力減退、嗜睡、精神懶散,就要警惕是不是膽固醇過低。另外,他還特別提醒,從臨牀經驗上看,不少中老年人會長期自行增大降脂藥的用量,最後導致貧血、低蛋白血癥,得不償失。
如何將過低的膽固醇水平調整至正常狀態?耿同超表示,最好的辦法就是均衡飲食。食物沒有絕對的好與壞,關鍵要“適量”,不能走極端。尤其是老年人和心腦血管疾病患者,不要“談肉色變”,適當攝入肉類對身體還是非常有益的,不僅可滿足膽固醇的最低需要,還可補充優質蛋白、鐵、鋅、維生素B等營養素。
最後,耿同超強調,不同身體狀況的人膽固醇的正常範圍不同,建議有心腦血管疾病的人,每半年到一年查1次血脂;如果同時服用降脂藥,可3個月左右查一次,血脂達標後可在醫生的評估下減少劑量或停藥。
延伸閱讀:預防中風飲食原則
1.補鉀
鉀是人體所需的重要元素之一,擔負着維持人體細胞內滲透壓、維持神經肌肉正常興奮性等作用,鉀還參與心肌收縮、舒張,參與人體能量代謝,缺鉀的人容易發生中風。馬鈴薯含鉀豐富,有報道稱,每天吃一個馬鈴薯,就可以使中風危險下降60%,黃豆、青豆、黑豆、紅小豆、綠豆等含鉀也很高,宜常吃。
2.補鎂
鈣和鎂是一對形影不離的親兄弟,又是一對互不相讓的冤家對頭。鈣能促進心肌收縮,增強神經肌肉興奮性,而鎂則能對抗鈣的作用,維持腦細胞內外鈣的平衡,從而保護大腦。一旦鈣與鎂的比例失衡,容易引發中風。常吃玉米、西紅柿、海帶等食品,可以補充豐富的鎂,有助於預防中風的發生。
3.補維生素
預防中風,維生素C和維生素E起着很重要的作用。這兩種維生素都有強大的抗氧化作用,維生素C能保護血管內皮系統的完整性,防止發生血栓、出血;維生素E能抗氧化,防止有害物質對腦血管的破壞,保持血管彈性,防止中風發生。常吃蔬菜、水果、玉米油等大有好處。
4.降脂
高血脂造成動脈硬化,血管堵塞,是引起中風的危險因素之一,因此應經常吃降血脂的食物,如洋蔥、海帶、捲心菜、深海魚油等,適當飲醋、飲茶大有益處。
5.降壓
高血壓也是引起中風的危險因素之一,而且是更危險的因素。高血壓既可以直接造成出血性中風,又可以間接造成血栓性中風,因此,降低血壓,保持血壓平穩非常重要。可以多吃點芹菜、橄欖油、蘿蔔等。
6.降低血液黏稠度
血管裏的血液黏稠度增高,導致血液流動緩慢,容易發生堵塞,出現血栓,引發中風。因此,降低血液黏稠度是防治中風的重要內容。爲此,可以多吃點黑木耳、韭菜、生菜等。
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