夏季吃什麼菜降火 推薦八種家常菜
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夏季到了,很多人都會選擇一些清淡的家常菜來降降火氣,那麼你知道吃什麼菜降火呢?一起去了解一下吧。
家常菜降火
1.涼拌金針菇
金針菇,黃瓜,青椒,蒜汁,香油,鹽,醋,糖,辣椒油少許。
做法:金針菇去老根洗淨焯水、黃瓜擦絲、青椒切絲,放蒜汁、香油、鹽、醋、一點糖、還可以放少許辣椒油,拌勻即可,冷藏後食用更佳。
2.清炒苦瓜
苦瓜3根,小蔥2根,鹽1/2匙,味精1/2匙,糖3匙,麻油1/3匙。
做法:先將苦瓜洗淨,縱向一剖爲二,形成兩根半圓柱形。將剖爲一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此時用刀將它切成一片一片時,一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。然後小蔥切成段,放入油鍋內爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,與此同時,加入鹽、糖,約炒1分鐘後,加入味精,翻炒半分種熄火,淋上少量麻油,即可裝盤。
3.蠔油生菜
生菜一棵,蠔油,蔥,蒜瓣,雞精,鹽。
做法:先將生菜洗淨,用手撕成大塊;蔥、姜切碎備用。燒半鍋水,水開後下生菜略燙(約40秒),撈出生菜瀝去多餘的水份。然後炒鍋坐火上,倒油,下蔥花稍炸。最後再將蒜末、蠔油倒進去,小火慢慢翻炒,加少許雞精,炒勻後倒在燙好的生菜上即可。如果有高湯的話,在加入蠔油後可以再加些高湯咕嘟一會兒,然後勾點薄芡就更好了。
4.玉米魚肚羹
玉米湯料罐頭(粟米羹)1/2罐,魚肚(魚鰾)160克,雞蛋1個,香菜(芫荽)1棵,大蔥1根,薑汁酒1湯匙,高湯或清水1.2升,太白粉(生粉)1湯匙,鹽1茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉適量,麻油少許。
做法:將大蔥、香菜洗淨切末;魚肚用水發開後切成4釐米長細條。煮鍋加入薑汁酒一湯匙和適量開水,將魚肚略煮,隨即盛起瀝乾待用。然後煮鍋內注入玉米湯料,倒入高湯或清水煮開,再加入魚肚煮約5分鐘。加入鹽、糖、胡椒粉、麻油等調料,太白粉加適量水調勻,倒入鍋中勾芡。最後蛋攪打均勻,加入羹中,略爲攪拌。撒上大蔥末及香菜末,即可上桌進食。
5.西芹百合炒腰果
西芹100克,百合50克,胡蘿蔔50克,腰果50克,食鹽、白砂糖、食用油適量。
做法:將百合切去頭尾分成幾瓣,西芹洗淨後切丁,胡蘿蔔洗淨後切成薄片;炒鍋內下入食用油,冷油小火放入腰果炸至酥脆後撈出控油備用。然後將油倒出一半,開大火將剩下的油燒熱後下入胡蘿蔔及西芹丁,大火翻炒約1分鐘。最後下入百合,加入少量食鹽及白砂糖翻炒約1分鐘,關火後撒入腰果,均勻混合後即可盛盤食用。
6.香菇菜心
油菜心、香菇、香蔥、生薑、鹽、白糖、澱粉、雞精、味精均適量。
做法:首先鍋置火上放油燒至八成熱,將菜心放入略煸炒後盛盤裏待用;將鍋洗淨置火上,放油燒八成熱後放入蔥段、薑末炒出香味,再將香菇下鍋炒約一分鐘。最後放入菜心,加水三湯匙,加入適量鹽、白糖、用中小火燜煮約五分鐘,用澱粉勾芡,放雞精,拌勻出鍋即可。
7.西紅柿雞蛋湯
西紅柿2個、雞蛋2個、油和鹽少量。
做法:先將1個西紅柿用刀切成小丁,另一個打成西紅柿汁。鍋中熱油放西紅柿丁煸炒,炒至西紅柿出紅湯後,倒入開水繼續用大火煮至湯色變紅。然後將處理好的西紅柿汁倒入煮開後的番茄湯。再次煮開後將打好的蛋液螺旋倒入,半分鐘後加鹽調味即可。
8.涼拌海蜇
海蜇皮300克,黃瓜絲50克,芥末油3克,醋40克,香油3克,味精3克。
做法:將蜇皮洗淨切絲,泡兩天,去鹹味;用五六成熱的熱水把海蜇絲燙一下,撈出過涼;然後把醋、香油、味精兌在碗裏成調料;最後把黃瓜絲先放盤裏,再把海蜇擠幹水分放在黃瓜絲上面,澆上調料,淋芥末油即可。
以上就是小編整理的八款降火家常菜,趕緊來學一學吧。這些降火菜你值得擁有。
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