臘八節養生 臘八粥的做法按體質選食材
本文已影響1.6W人
本文已影響1.6W人
臘八粥的做法
1、桂圓臘八粥:驅寒保暖
桂圓亦稱龍眼,性溫味甘,益心脾,補氣血;具有良好的滋養補益作用。因此,這一類型的臘八粥首選桂圓爲原料。此外,像紅棗、花生、紅豆、紅糖、白果、枸杞子都是補血、溫陽的好食品,可以將它們與桂圓互相搭配,連同粳米一起煮臘八粥喝,是很好的驅寒保暖良方。
材料:糯米1杯、小紅豆100克、葡萄乾、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓乾、松子各50克、砂糖300克。
做法:糯米洗淨,浸泡一個晚上,小紅豆洗淨,浸泡約4小時。小紅豆、蓮子、花生仁放入內鍋,菸葉水6杯,移入電鍋中,外鍋加水1杯,蒸至開關跳起;加入糯米,外鍋再加水1杯,續蒸至開關跳起;再加入紅棗、桂圓乾,外鍋加熱水半杯,繼續蒸至開關跳起,再拌入松子、葡萄乾及砂糖300克即可。
2、栗子臘八粥:補腎益氣
冬季正是吃板栗燒雞、板栗燒排骨、街邊糖炒板栗的好時節。但是很少有讀者會想到用板栗來熬粥,其實對於適宜養腎的冬季來說,在臘八粥裏放些板栗是非常養身體的一種食療方法。對於腰膝痠軟、聽力減退、氣短、手腳冰涼的腎虛者,做臘八粥應首選核桃仁、栗子、小米、黑豆。
材料:小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各2湯匙;碎豬肉約100克,蓮子、栗子數粒,鹽少許。
做法:先把各種豆類在冷水裏浸30分鐘,濾幹;蓮子去心,栗子去皮;水燒滾,先將豆類放入煮約15分鐘,再放入其他材料,水再滾後用慢火煮約45分鐘即成。
3、薏米臘八粥:健脾益胃
薏米是五穀類中纖維質最高的,有利於幫助排除應酬時攝入的過多垃圾食物。薏仁中含有豐富的水溶性纖維,可以由吸附膽鹽,使腸道對脂肪的吸收率變差,進而降低血液脂肪濃度。因此,以薏仁爲主要輔料的臘八粥,適合經常喝酒、大魚大肉應酬的人食用。
材料:八寶米、麥仁、薏米、小米、糯米、紅米、蕎麥、芝麻、紅棗、枸杞、葡萄乾、桂圓、花生、核桃、杏仁、栗子、紅糖。
做法:將難熟的材料(如紅豆、綠豆、黑米、糙米、幹蓮子、麥仁、蕎麥等)提前浸泡一夜。鍋中加水,先倒入較難熟的材料以及各種乾果蜜餞(如桂圓、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、紅棗、葡萄乾等),大火煮開15分鐘,再關火燜半小時,反覆兩次,同時浸泡其餘食材(主要是一些米類);第三次大火煮開後倒入其餘食材,煮開後轉小火繼續煮一小時;一小時後放入紅糖,攪拌均勻,再煮十分鐘即可出鍋。
4、燕麥臘八粥:降低血糖
燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用,食用燕麥後可減慢血糖值的上升,在碳水化合物食品中添加燕麥,可抑制血糖值上升,因此對於糖尿病以及糖尿病合併心血管疾病的患者,不妨在粥裏放點燕麥。
材料:糯米200克,燕麥、薏仁、芡實、黃豆、綠豆、紅豆各50克。
做法:前一天晚上準備燕麥、薏仁、芡實、黃豆、綠豆、紅豆淘洗乾淨,用涼開水浸泡起來。早上將糯米淘好,用涼開水浸泡約3小時。約按(食材:水=1:4)的比例在鍋內注入清水,微開後放入泡好的燕麥、薏仁、芡實、黃豆、綠豆、紅豆,大火滾開後轉中小火,保持鍋內沸騰狀態,熬煮約1小時。加入糯米,轉大火直至徹底沸騰,改用小火繼續熬煮,使鍋內呈微開狀態即可。
熬臘八粥的注意事項
熬臘八粥要準備大米、糯米、花生、大棗、芸豆、紅豆、桂圓、栗子八種食材。臘八粥裏有豆和米等相對難煮的食材,因此浸泡這些食材的時間非常重要。紅豆、芸豆等表皮最緻密,泡豆時間應在12小時以上,最好24小時。黃豆、黑豆要泡8小時。紫米、糙米只需三四個小時。
熬粥可以用砂鍋或電飯煲,不要用鐵鍋,因爲花生用鐵鍋一煮會變黑。先放入花生、紅豆、栗子、大棗等煮上20分鐘,再加上大米、糯米、小米等煮至黏稠。加冰糖或白糖、紅糖,青紅絲、葡萄乾等即可關火。熬粥時儘量避免中途二次加水,若加一些牛奶或奶油也很可口。此外,柿餅類食材不適合同煮,因爲經過加熱後成糊狀,會稀釋粥的黏性。
臘八粥一日三餐均可食用,以早餐空腹食用最佳,尤其適合消化功能差,年老體弱者。喝粥時不宜同食過分油膩、黏滯的食物。
五花八門的“粥譜”讓人無從下手,有網友建議只需記住一個老中醫的順口溜即可“對症喝粥”:若要皮膚好,粥裏放紅棗;若要不失眠,粥裏添白蓮;腰痠腎氣虛,煮粥放板栗;心虛氣不足,粥加桂圓肉;頭昏多汗症,粥里加薏仁;潤肺又止咳,粥里加百合;烏髮又補腎,粥加核桃仁;若要降血壓,煮粥加荷葉;健脾助消化,煮粥添山楂;夢多又健忘,粥里加蛋黃。
臘八節爲什麼要醃臘八蒜 臘八蒜怎麼做有什麼功效
臘八節吃什麼好 臘八節必吃的美食推薦
臘八的由來和傳說:釋迦牟尼得道(吃臘八粥慶祝)
過了臘八就是年! 來看看臘八粥和臘八蒜怎麼做
臘八節經典祝福語精選
臘八節教你在家醃清脆可口的臘八蒜 臘八節的獨特美食分享
湘味十足的臘八豆 美味臘八節你值得擁有
臘肉的做法大全 臘肉的家常做法圖 臘肉怎麼做好吃又簡單
臘八節吃什麼傳統食物 除了喝粥其實還有很多臘八美食
臘八節的來歷與誰有關 喝臘八粥習俗跟朱元璋什麼關係
臘八節是幾月幾號 臘八粥的來歷是什麼爲了紀念誰
臘八粥都有什麼材料 爲什麼喝臘八粥有什麼寓意
爲什麼喝臘八粥?臘八粥的習俗來歷
臘八節習俗 人們臘八節一般習慣做什麼
揭祕臘八節的由來 臘八粥爲“北京之最”
臘八粥是八寶粥嗎 臘八粥和八寶粥區別是什麼
臘八節經典語錄
臘八喝碗臘八粥 盤點臘月習俗
臘八蒜爲什麼會變綠?臘八蒜的醃製方法
臘八這一天人們吃什麼 臘八粥有什麼寓意和養生功效
臘八節經典賀詞語錄精選
南方臘八節吃什麼? 盤點南方各地的臘八食俗
臘八粥是甜的還是鹹的 臘八粥是早上喝還是晚上喝
臘八節的由來:古印度有傳說(臘八粥源自我國)
臘八爲什麼要喝粥:臘八到了你知道爲啥要喝臘八粥嗎
臘八節要喝臘八粥嗎 臘八節喝臘八粥的寓意
臘八粥的家常做法 教你多款臘八粥的做法
臘八節吃什麼好 臘八節必吃8種美食推薦
臘八節 孕媽這樣喝臘八粥更健康
臘八粥食材 臘八粥的食材和具體做法
來一碗香噴噴的臘八面 今年臘八不喝粥
臘八節的習俗 各地過臘八風俗各異
臘八節的由來與傳說是哪一天 臘八節的“臘”是什麼意思