肉販用硼砂保鮮豬肉 硼砂有何危害
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你知道什麼是硼砂嗎?據悉15克的硼砂就可導致一名成年人死亡。很多不良商販爲了食品的新鮮度不惜添加非食品原料硼砂。硼砂食品對人體的危害大,那麼怎麼來鑑別呢?
近日,南寧兩部門在檢查中發現,市場有肉攤主用硼砂保鮮豬肉。攤主表示,每隔幾天就有人前來兜售硼砂,將其塗抹在還沒賣出去的剩肉上,可保持豬肉色澤,防止脫水。目前,涉事攤主因涉嫌使用非食用物質塗抹和材料加工,接受調查。
延伸閱讀:硼砂有何危害
硼砂對人體有毒害作用,進入人體後,硼砂經胃酸作用轉化爲硼酸,連續攝入過多會引發多臟器的蓄積性中毒,其急性中毒症狀爲嘔吐、腹瀉、紅斑、昏迷等,即所謂的硼酸症,嬰幼兒更易受硼砂毒性影響,嚴重的甚至會致癌,人體攝入過量可致死。
食品中摻硼砂的鑑別
(1)看色澤:凡是在肉的表面上撒了硼砂後,都會使鮮肉失去原有的光澤,比粉紅色的瘦肉要深暗一些。如果硼砂剛撒上去,則肉的表面上有白色的粉末狀物質。
(2)摸滑度:用手摸一摸,如有滑膩感,說明撒了硼砂。如果硼砂撒得多,手觸時,還會有硼砂微粒粘在手上,並能嗅到微弱的鹼味。
(3)pH試紙法:用pH試紙貼在食品上,如pH試紙變藍,則證明該食品被硼砂或其他鹼性物質污染,如試紙無變化則表示正常。
怎麼鑑別硼砂豬肉
從色澤上看,硼砂豬肉的顏色看上去會很新鮮,但相比正常的新鮮豬肉顏色顯得深一些,而且摸上去十分滑膩,如果是剛抹上去的,細心看還可以看到白色粉末附着。
其次,可以用手摸一摸肉面,如滑膩感很強烈,說明肉上可能塗抹了硼砂。如果硼砂抹得多,手觸時,還會有硼砂微粒粘在手上,並能嗅到微弱的鹼味。
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