醃製食品易致癌的原因有哪些
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市面上有很多醃製食品售賣,而且很多地區的人很喜歡吃醃製的食品,尤其像臘肉、臘腸更是很受青睞,在東北很多人喜歡吃醃製的酸菜,在四川人們喜歡吃泡菜,在廣東喜歡吃梅菜,這些都是屬於醃製食品。此外,還有一些醃製的小菜,不如榨菜、小黃瓜、小蘿蔔等,超市裏的醃製類的食品真是琳琅滿目,儘管一再強調醃製食品含有致癌物質,但是,人們爲了滿足口感,還是照吃不誤。
那爲什麼醃製類的食品容易致癌呢?因爲所有的醃製食品中都含有一種物質叫做亞硝酸鹽,這是一種進入體內可以致癌的物質,當然,人體如果少量的攝入亞硝酸鹽也不會出現大問題,但是如果經常攝入過量的亞硝酸鹽,就會出問題,因爲大量的亞硝酸鹽進入體內,可以轉化成亞硝酸胺,這是一種嚴重傷害細胞的物質,時間長了,就可以轉化爲癌症。
其實醃製食品的危害很多,接下來我們一起來盤點一下。
1、影響黏膜系統,對腸胃腎臟有害。所有的醃製食品在製作的過程中都會大量放鹽,會導致該種食物鈉鹽含量超標,中國營養膳食寶塔規定人每天鹽的攝入量要小於6克,可是這樣的醃製食品會打打超出,因此常常進食會造成腎臟的負擔加重,而鹽分濃度高會嚴重損害胃腸道黏膜,常進食醃製類食品者胃腸炎症和潰瘍的發病率較高。
2、導致高血壓。因爲鹽攝入的過多,會導致腎臟的負擔加重,因此,很容易引起腎病性高血壓。
3、形成腎結石。因爲多有醃製類的食物因爲製作的原因,會導致原本蔬菜中的維生素C全部的喪失,但是醃製的酸菜中含有較多的草酸和鈣,由於酸度高,食後容易在腸道吸收,經腎臟排泄時,草酸鈣結晶極易沉積在泌尿系統形成結石。因此,即使在北方,冬天也還是少吃酸菜爲好。
4、導致各種癌症。這主要是醃製食品中的亞硝酸胺引起的,它可以破壞身體抗氧化的能力,導致身體的抵抗力和免疫力下降,而引起癌症,常見的是胃癌、鼻咽癌等。
雖然醃製類的食品很好吃,但是,還是少吃爲好,儘管這種對身體的傷害不是立刻顯現出來,但是如果經常吃醃製類的食品就相當於慢性自殺,我們肉眼看不到我們身體的變化,但是並不等於這種傷害不存在,而且,最可怕的就是這種我們看不到的傷害,這些埋藏在我們身邊無聲的殺手纔是最可怕的,而且,這些完全是可以杜絕的,只要少吃醃製類的食物,我們的健康就多一分。
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