吃核桃可降低膽固醇
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核桃降低血糖的機制
研究人員分析指出,與其他堅果相比,核桃含有大量的多不飽和脂肪酸,它能減輕對胰島素的抵抗,並降低人們患上2型糖尿病的風險。此外,核桃中的α亞麻酸含量也較高,而多項研究已證實,這些健康的脂肪酸,對降低體內炎症、預防心腦血管病、癌症和關節炎等功效顯著。美國路易斯安那州立大學的一項研究也發現,常吃核桃、杏仁、腰果、碧根果等堅果,有助於控制體重、降低身體質量指數和減小腰圍,進而調節人體內分泌系統,保護心腦血管,降低患上糖尿病等代謝性疾病的風險。
小貼士:小核桃有大作用
核桃與扁桃、腰果、榛子並稱爲世界著名的“四大幹果”。既可以生食、炒食,也可以榨油、配製糕點、糖果等,不僅味美,而且營養價值很高,被譽爲“萬歲子”、“長壽果”。富含脂肪酸已被證明能緩解體內炎症、防止心臟病、癌症和關節炎。
如何挑選核桃
核桃以個大圓整,殼薄白淨,出仁率高,乾燥,桃仁片張大,色澤白淨,含油量高者爲佳。仁衣色澤暗黃爲次,褐黃更次,哈喇味的已經嚴重變質,不能食用。
與核桃相剋的食物
核桃不能與野雞肉一起食用,肺炎、支氣管擴張等患者不宜食之。
核桃不宜與酒同食。據宋。馬志《開寶本草》記載:“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因爲核桃性熱,多食生痰動火,而白酒也屬甘辛大熱,二者同食,易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人,更應禁忌。如支氣管擴張,肺結核患者,飲白酒即可引起咯血,不與核桃共食,亦可致病。
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