女性吃紅肉過多增加患乳腺癌風險

一項新研究指出，將飲食中的紅肉替換爲雞肉或者魚肉能夠降低乳腺癌發病風險。

根據美國哈佛大學公共衛生學院的研究人員介紹，吃紅肉的女性發生乳腺癌的機率比那些吃水果、魚類和雞肉的女性要來的高。

研究小組發現降低紅肉攝取並且將這類肉食替換爲豆類和魚類能夠降低乳腺癌發病率20%。

在研究中，科學家們對88803名絕經前期(26-45歲)女性的飲食習慣進行了調查，這些人都參與了一個名爲“ Nurses' Health Study II”的健康研究項目。研究人員希望從數據中瞭解不同種類的蛋白質攝取和乳腺癌風險之間的具體關聯。

紅肉在研究過程裏被定義爲豬肉和牛肉等未加工肉類以及熱狗和香腸等加工過的肉食，其他種類的蛋白質則是指黃豆、豌豆、扁豆、堅果以及家禽肉之類的食物。

研究人員發現在20年的跟蹤調查期間，有2830名參與調查的女性被診斷出患有乳腺癌。數據分析顯示，較高的肉類攝取與乳腺癌發病風險的22%增加量之間具有關聯，每天多吃一份紅肉會增加13%的乳腺癌發病危險。

據研究的作者Maryam Farvid博士介紹，成年人攝取較多的紅肉是乳腺癌的一個風險因素，將這些紅肉替換爲豆類、家禽、堅果和魚類的飲食組合能夠降低乳腺癌發病風險。

據瞭解，將飲食中的一份紅肉改爲家禽能夠降低17%的乳腺癌發病率。

這項研究已經發布在了《British Medical Journal》雜誌上。

乳腺癌在美國是最常見的幾種癌症之一，根據美國國家癌症研究所的數據，在2014年將可能有23萬2670名女性被確診患有乳腺癌。據介紹，攜帶某些特定基因的女性發生乳腺癌的風險較高，另外先前已經有研究顯示飲食中紅肉的比例較高可能會提升癌症和早逝的風險。(實習編譯：陳鷺榕 審校：邱天華)