醃製食品危害多 盤點醃製食品的4大危害
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醃製是常見的一種儲存和飲食方式,在物質不是很豐富的時候,人們總是擔心食物放久了會壞掉,於是,就想了一種辦法,讓食物可以儲存的更久一些,但是卻不至於敗壞,於是就有了醃製這樣的手段,只是發現醃製以後,食物不僅沒有腐敗,還可以有一些特殊的味道和口感,於是,醃製食品也被更多人喜歡,醃製的方法也被更多人使用。我們常見的醃製食品很多,臘肉、臘腸,醬菜、酸菜等等。
可是,這麼多年來,人們盡情的享受這醃製食品帶來的便利和美味,從來沒有去思考,這樣的食品究竟對我們的健康有什麼樣的危害,現在物質生活的逐步提高,但是卻發現疾病也越來越多,癌症也越來越多,人們纔開始從健康的角度去審視我們的食物,因爲,健康是吃出來的,疾病也是吃出來的。而且,科學家告訴我們,醃製的食物確實會對人的健康造成危害。那醃製食品對健康究竟有哪些危害呢?該如何避免和預防呢?接下來我們一起走進健康知識的殿堂。
1、增加腎臟負擔,導致高血壓。其實,食物通過醃製後,營養成分基本上被破壞,吃的再多也吸取不了營養,相反,醃製食品大都是放了過多的鹽,導致食品的含鹽量過高,而身體裏的鹽過高,就會影響身體的水平衡,導致腎臟的負擔加重,容易產生高血壓。
2、容易得潰瘍和發炎。醃製的食品,維生素C被大量破壞,其成分幾乎“蕩然無存”。所以,如果大量進食醃菜,就會導致人體維生素C缺乏。而VC缺乏就會導致抵抗力下降,引起各種炎症和潰瘍。甚至很容易引起各種疾病。
3、容易患結石。北方有一種醃製的酸菜,也是大家所喜愛的。但是,醃製的酸菜中含有太多的草酸和鈣,食用後會被大量吸收,在腸道內就會形成草酸鈣,不易被排出體外,而草酸鈣會結晶沉積在泌尿系統,形成泌尿系統的結石。
4、容易患癌症。因爲醃製的食品中大都含有亞硝酸鹽,而大量的食用,亞硝酸鹽進入體內與體內的一種胺結合,生成一種亞硝酸胺的物質,而這種物質就是致癌的,所以,常吃醃製類的食物,就容易患癌症。而在醃菜的過程中如醃製的不好,可能會直接產生致癌物質亞硝酸胺。此外,醃製類食品中的硝酸鹽和亞硝酸鹽,還可與肉中的二級胺合成亞硝酸胺,導致胃癌。向我們經常吃的臘肉或者火腿腸都存在這樣的風險。
現在新鮮的蔬菜很多,建議大家還是多吃新鮮的蔬菜,少吃醃製類的食物,更不能爲了滿足口感和口味,影響了健康,那就得不償失了。
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