網傳多家粥店用增稠劑
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據中國之聲《新聞晚高峯》報道,寒冷的冬天,喝一碗熱粥,暖胃又暖心。不過最近,網上流傳着這樣一種說法:很多粥屋和快餐店提供的很粘稠的粥,其實並非是熬出來的效果,而是使用了增稠劑。記者調查發現,雖說不少商家否認使用增稠劑,但市面上和網店卻有不少人在銷售這種添加劑。
爲什麼自己家熬的粥就不如粥屋和快餐店提供粥粘稠呢?網上一則“粥館和快餐店使用增稠劑熬粥”的消息引起了市民的注意,記者也對此進行了走訪調查。在位於邢臺市冶金北路的一家粥屋老闆告訴記者,她也聽說過增稠劑,但他們在熬粥的時候並不會放。
老闆:如果想讓粥的味道更鮮的話,可以放點雞精或者鹼面,如果增稠劑用不好,就會影響到口感。
採訪中記者發現,幾乎所有粥屋的老闆都否認他們在熬粥過程中使用增稠劑,隨後記者又到農貿市場尋找銷售添加劑的商鋪,發現確實有的銷售添加劑的店鋪也出售增稠劑。
記者:怎麼賣的?
銷售店鋪:一公斤一包35塊錢。
記者:煮一鍋粥加多少合適?
銷售店鋪:千分之一左右。
記者:用不好也沒什麼問題吧?
銷售店鋪:沒有問題。
在另一家店鋪,一位老闆向記者全盤透露了煮粥的“行業機密”。
老闆:這個黃原膠你要先用白糖,在水裏拌下投進去,因爲他不會迅速化掉。
不但在市面上有銷售增稠劑的店鋪,網店也有銷售增稠劑。在某購物網站,記者輸入增稠劑,顯示有200多個店鋪在銷售4000多種增稠劑。記者以粥屋老闆的身份隨機聯繫了其中一家網店的工作人員,瞭解記者的來意後,她極力向記者推薦他們銷售的一種叫“粥寶”的增稠劑。
工作人員:粥寶很明顯會增加粥的粘稠度和香度,而且不會影響粥本來的口味,食用起來絕對安全,而且銷量也一直不錯。
那麼這種增稠劑使用起來是否合法呢?
根據原衛生部頒佈的《食品添加劑使用衛生標準》,只有維生素和抗氧化劑是明文允許添加的,增稠劑並不在允許添加的範疇。據瞭解,增稠劑的主要成分是黃原膠,而黃原膠是國家規定可以添加的食品添加劑。但同時還規定,類似大米制品中是不允許添加黃原膠的,特別是早餐中不允許添加。河北省醫院營養管理委員會委員、國家二級營養師高繼英表示,食品添加劑不是食物的天然成分,國家對食品添加劑的攝入量是有明文規定的。
高繼英:使用過程當中是要遵守國家標準和規定的,尤其是長期使用、超標使用會對人體有損害的。
同時,高繼英還提醒廣大市民,要確定粥是不是真的熬製過很長時間其實方法很簡單。
高繼英:就是說他的粘稠度比我們家裏的要高,如果我們同樣程度的比例加了添加劑的粥,米粒稀少,但是粘度非常高。(來源:中國廣播網)
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