科學揭祕骨頭湯驚人的營養價值

幾個世紀以來，很多國家已經使用骨頭湯來製作治病的靈丹妙藥、湯和燉菜。猶太國家流行燉雞湯來治療普通感冒，大家都不瞭解這道菜獨特的健康益處。科學揭示了骨頭湯的營養價值。

骨頭湯可以由任何動物骨頭製作，最受歡迎的骨頭湯包括魚湯、雞湯、火雞湯、牛肉湯、羊肉湯和鹿肉湯。骨頭在水中慢慢燉幾個小時後，會釋放出大量的營養。這些營養素包括爲健康的血細胞和免疫發展提供原料的骨髓。

加速傷口癒合的關鍵營養素

其他有價值的營養物質包括膠原、明膠、透明質酸、硫痠軟骨素、聚糖、脯氨酸、甘氨酸、鈣、磷、鎂、鉀。這些營養物質有助於關節、骨骼、韌帶、肌腱以及頭髮和皮膚的健康發展。這些營養物質被認爲是美容食品，因爲它們有助於身體結構的適當調整，讓皮膚和頭髮變更美麗。

甘氨酸和脯氨酸是我們身體形成一個整體的生物膠，對結締組織功能的發揮是必不可少的。沒有它們的話，我們的身體會散架。這兩種氨基酸對整個身體微小傷口的癒合是必不可少的，它們同時還可以抑制炎症活動。這一點對個體抵抗慢性炎症，提高自身免疫尤其重要。

當身體遇到細菌、病毒的威脅，以及消化功能紊亂、腸漏症時，骨頭湯提供營養的協同作用，以平息過於活躍的免疫系統，同時提供原料以重建更健康、更強壯的細胞，這就是爲什麼說它是治療食物的原因所在了。

骨頭湯種類越多，營養越豐富

不同的骨頭具有不同的特點。較大的骨頭如胳膊和腿的股骨和肱骨骨頭跟較小的骨頭相比，包含更多骨髓。骨髓對個人貧血、肺部疾病、免疫功能紊亂、慢性感染等疾病有特殊的作用。

較小的骨頭跟大骨頭相比，含有較多的凝膠狀材料。凝膠狀物質提供了幫助消化系統細胞再生的主要原材料，對消化健康特別有用。這對個人治療腸漏症很有用。骨頭湯也是抵抗寄生蟲如念珠菌和重建腸道的最佳策略之一。

找到健康的動物骨頭

從飼養的健康動物中找骨頭尤其重要。這包括100％的食草奶牛、野牛、羊肉和有機家禽骨頭。放養的動物比如鹿和羚羊也不錯。

常規飼養的動物，最好不要餵食噴灑農藥、除草劑等化學物質和重金屬的轉基因穀物。人體骨頭中的脂肪存儲着很多毒素，這你在骨頭湯黃總也會喝道。

最好還是知道農場和農民，從他們那可以找到有機動物的骨頭。動物吃越多的草、越多的綠色食品，肉和骨頭的營養價值越豐富。牛肉最好是100％的綠色食物餵養，而家禽的飲食中應有大量的牧草，再加上種子，蠕蟲，昆蟲等。