牛奶和骨頭湯補鈣效果誰更好
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傳統觀點認爲喝骨頭湯能夠補鈣,然而事實真的是這樣嗎?其實,白色濃稠的骨頭湯裏,鈣含量並不多,脂肪和嘌呤卻很多。專家說骨頭湯含鈣少、脂肪嘌呤多,多喝無益。夏季選擇猛火、短時間煮出來的湯,例番茄蛋湯、紫菜蛋湯、肉片瓜湯等,做起來既簡單,又能平衡蔬菜和肉類營養,同時還能補充必要水分,一舉三得。
“小孩子正長身體,要多喝骨頭濃湯補鈣!”、“老火骨頭湯底雪白雪白的,鈣量肯定豐富,是養生上選。”骨頭湯是衆多湯品中的經典款,被認爲是營養豐富的補鈣聖品。無論是豬大骨、雞殼還是魚湯,能夠熬出漂亮的雪白色,被家庭煮婦們當作最得意的傑作。
然而,營養專家告訴你,其實“雪白的濃湯底營養豐富”多是商家的宣傳手段,骨頭湯實際含鈣量並不豐富,熬煮老火骨頭湯裏,脂肪和嘌呤含量高,喝多了反而不利健康。
骨頭湯的營養成分
主要:水、脂肪、嘌呤少量:鈣、蛋白質、含氮浸出物營養成分:脂肪、嘌呤多,鈣、蛋白質很少
骨頭湯裏主要的成分爲水、脂肪、少量的含氮浸出物,鈣和蛋白質的含量很少,長時間煲煮還可產生大量嘌呤。濃白、口感好的骨頭湯是因其中的脂肪含量高(並非鈣含量高)。
攝入過多脂肪容易帶來肥胖,而嘌呤與高血脂、高尿酸疾病相關。長期飲用骨頭濃湯可導致高血脂、高尿酸、肥胖等問題。心血管疾病、痛風、高血壓、高血脂、糖尿病人更不建議常喝。
骨頭湯富含鈣?專家:鈣含量僅爲牛奶的1/50
骨頭湯裏含鈣量很少,這是目前醫學公認的一個觀點。已經有很多醫學實驗證明,骨頭熬煮後,湯裏的鈣含量很低。骨頭裏的鈣是以磷酸鹽形式存在的,不容易溶解到湯裏,骨頭湯中的含鈣量一般爲2-4mg/100ml,而 牛 奶 的 含 鈣 量 是100-105mg/100ml,自來水的硬度高,含鈣量爲30-60mg/100ml。
骨頭湯的蛋白質存在於肉裏面,湯水裏蛋白質含量很少。只喝骨頭湯是補充不了蛋白質的,除非喝湯的同時吃肉,就能補充一定的蛋白質。TIPS:
高鈣食物TOP5
牛奶:104mg/100ml,奶酪:799mg/ 100g,海帶:348mg/100g,蝦皮:991mg/ 100g,黑芝麻780mg/100g◎特別提醒:
補鈣不僅需要攝入鈣含量高的食物,而且還要多曬太陽、多運動,最好能夠適當補充維生素D,更好地促進鈣吸收。
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