鎘大米有什麼危害?全方位解讀鎘大米與健康
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2月27日廣州市場隨機抽檢的多批次湖南大米檢測結果均顯示鎘超標,而深圳市糧食集團有限公司則違規將2009年採購的上萬噸湖南大米銷向口糧市場。緊接着全國各地紛紛出現鎘大米的相關報道,一時間鎘大米事件在全國各地鬧得沸沸揚揚。那麼什麼是鎘大米呢?鎘大米又帶來了哪些危害呢?我們又應當如何避免這些危害呢?
什麼是鎘大米?
鎘是一種重金屬元素,在常溫下爲銀白色或略帶藍色光澤的軟質金屬。自20世紀初以來,鎘的產量及用途不斷增加,全世界每年向環境中釋放的鎘達3萬噸,其中82%~94%會進入土壤中。它通常通過廢水排入環境中,再通過灌溉進入食物,水稻是典型的“受害作物”。 對於大米中鎘的含量,我國的安全標準是每公斤0.2毫克,相比與日本的0.4毫克,還要更嚴格一些。應該注意的是,這只是一個“控制標準”,並不意味着高於這個值的大米纔有害,而低於它的大米就“安全”。所謂鎘大米,一般指鎘含量超標的大米。
鎘大米有哪些危害?
根據不同的攝取方式來量,鎘對健康有不同的影響。通過大米等食物攝取的,屬於“長期小劑量”,這種情況帶來的危害主要是腎臟和骨骼。
鎘大米對腎臟的危害:鎘在腎中一旦累積到一定量,就可能損害泌尿系統。主要表現爲近端腎小管功能障礙爲主的腎損害,這並不致命,但可能會略微影響預期壽命。鎘對人體造成危害的前提都是幾十年長期、較大量地吸收,因此預防近端腎小管功能障礙,就可以保護受鎘污染影響的人羣。
鎘大米對骨骼的危害:人長期食用含鎘的食物會引起痛痛病。病症表現爲腰、手、腳等關節疼痛。病症持續幾年後,患者全身各部位會發生神經痛、骨痛現象,行動困難,甚至呼吸都會帶來難以忍受的痛苦。到了患病後期,患者骨骼軟化、萎縮,四肢彎曲,脊柱變形,骨質鬆脆,就連咳嗽都能引起骨折,患者不能進食,疼痛無比。
如何避免鎘危害?
1.吃不同產地的大米:市面上約10%的在售大米鎘超標,還有90%左右的大米處於安全水平,即大多數是安全的。由於無法從感官上識別哪種大米鎘污染超標,若長期只吃某個產地的稻米,而這種稻米恰恰是鎘超標的話,就存在危害健康的風險,所以我們應該購買不同產地、不同品牌的稻米。
2.多吃含鋅食物:經研究發現,如果所吃的含鎘食物中同時存在鋅,則可減少對鎘的吸收,所以常吃海產品、豆類、瓜子、肉、蛋等含鋅量較高的食品,可以減少對鎘的吸收。
3.不要抽菸:菸草和稻穀一樣也能富集鎘,吸菸是攝入鎘的另一途徑。如果常吸生長在鎘污染土壤中的菸草製成的香菸,會大大增加鎘的攝入量。煙霧中的鎘大約有30%會被人體吸收。
4.不要佩戴含鎘飾品:現在有些宣稱有保健作用的項鍊、手鍊等是含鎘的,而鎘可以經皮膚侵入人體,長時間佩戴含鎘的劣質飾品,對身體也可能是有害的。
5.其他:大紅及黃色的印花餐具、包裝用品、玩具、化妝品,其顏料中可能含鎘,應避免使用,更不要接觸食物。(張爲波)
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