生雞蛋到底能不能吃?男子連吃28個生雞蛋死亡
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雞蛋營養價值高一直深受人們喜歡,有不少人更是愛好生吃雞蛋,但你可知道,吃生雞蛋也會死亡!最近一名突尼斯男子連吃28個生雞蛋丟掉了性命。男子吃生雞蛋死亡事件引起人們關注,那麼生雞蛋到底能不能吃呢?
報道稱,這名男子叫扎烏·法特納西(DhaouFatnassi),現年20歲,來自突尼斯東北部城市凱魯萬城(Kairouan)。他的一些朋友以法特納西能否吃掉28個生雞蛋打賭,法特納西隨後一口氣吃掉這些雞蛋。吃完雞蛋後,法特納西胃痛不已,朋友立即將其送往醫院。到達醫院後,醫生宣佈法特納西已經死亡。
這名年輕男子與人打賭,一口氣吃掉28個生雞蛋。儘管打賭獲勝,但該男子卻因此丟掉性命,真是悲劇啊。或許,這名男子和他的朋友也沒想到,吃生雞蛋也會喪命吧。
那麼,生雞蛋到底能不能吃呢?
從雞蛋的成分說,雞蛋的主要成分是蛋白質,蛋白質是由多種氨基酸構成的。它的分子很大,要經過腸胃的消化,分解成細小的氨基酸以後才能被人體吸收。雞蛋經過蒸煮以後,原來結構很密的蛋白質鬆散了,這樣,腸胃就容易消化和吸收。其次,生雞蛋的蛋清裏含多量的抗生物蛋白和抗胰蛋白酶。抗生素蛋白和生物素相結合,會使生物素變成人體無法吸收的物質。抗胰蛋白酶能破壞人體裏的胰蛋白酶,阻礙蛋白的分解,這些都對人體有害。可是,雞蛋經過煮熟之後,這種抗生物蛋白和抗胰蛋白酶就被破壞了。生雞蛋裏還含有一種卵白素,它能使蛋白中的維生素B失去效能,引起人體毛髮脫落等病症。民間有人用吃生雞蛋的方法來治療小兒便祕,既治不了便祕,還會傳染人畜共患的弓形蟲病。
從食品衛生的角度,喝生雞蛋也不衛生。大約10%的鮮蛋裏,都含有細菌、黴菌或寄生蟲卵,特別是含有能使人得病的沙門代菌。如果雞蛋不新鮮,帶菌的比例就會更高。目前已經發現的沙門代菌就有1000多種,其中有的能生活在雞、鴨等家禽的腸道和卵巢裏,在雞蛋形成的過程中,沙門代菌可以從卵巢直接進入雞蛋。產蛋時,蛋殼表面也會被肛門裏的沙門代菌污染,並通過蛋殼上的氣孔侵入蛋內。但是,沙門代菌怕高溫,雞蛋煮沸8-10分鐘後,裏裏外外的沙門代菌就被消滅了。
目前已經發現的沙門代菌就有1000多種,其中有的能生活在雞、鴨等家禽的腸道和卵巢裏,在雞蛋形成的過程中,沙門代菌可以從卵巢直接進入雞蛋。產蛋時,蛋殼表面也會被肛門裏的沙門代菌污染,並通過蛋殼上的氣孔侵入蛋內。同時也會影響食慾。
生雞蛋也有保質期
生雞蛋和蔬菜、肉類一樣,也有保質期。實驗表明,在溫度2~5℃的情況下,雞蛋的保質期是40天,而冬季室內常溫下爲15天,夏季室內常溫下爲10天,雞蛋超過保質期其新鮮程度和營養成分都會受到一定的影響。如果存放時間過久,雞蛋會因細菌侵入而發生變質,出現粘殼、散黃等現象。
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