珠海市局開展餐飲服務食品安全風險排查
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本站訊 據廣東省食品藥品監督管理局網站消息,近日,珠海市食品藥品監管局組織開展“十八大”和航展前餐飲服務食品安全專項檢查和風險排查工作,有效防範餐飲服務食品安全事故發生,不斷提升公衆飲食安全保障水平。截至10底,共檢查和排查餐飲單位276家,其中學校110家,大中小餐飲服務單位166家。
珠海市局以學校食堂(含托幼機構食堂)、集體用餐配送單位、中央廚房、大中型餐館、大中型企事業單位食堂、旅遊景區餐飲服務單位等爲重點,對各類餐飲服務單位全面開展風險排查。排查內容包括:一是管理制度方面,重點排查國家和省餐飲服務食品安全監管制度的執行是否到位,企業內部食品安全管理制度是否健全,各項食品安全責任是否落實,各項食品安全記錄是齊全;二是在人員管理方面,重點排查管理人員是否合規配備,從業人員是否持證上崗,患病調離要求是否嚴格執行,洗手消毒是否及時規範;三是原料採購方面,重點排查食品種類是否合法,進貨渠道是否正規,索證索票是否齊全,運輸條件是否適宜,標識標籤是否合規;四是在加工製作方面,重點排查食品烹飪溫度是否符合規定,熟制食品存放條件是否參數適宜,生食海產品是否限時食用,食品添加劑使用是否合法定量,工器用具是否生熟分開,餐飲具消毒是否徹底到位。
通過檢查和排查,開展風險分析,特別對地方傳統特色餐飲進行風險分析,深挖食品安全風險和“潛規則”,積極防控區域性或系統性餐飲服務食品安全風險。對未開展風險自查的餐飲單位通過責任約談等方式促其自查,檢查中發現餐飲服務單位存在餐飲安全風險的,責令其停止經營,督促基認真整改,確保隱患整改到位,嚴防食品安全事故發生。(珠海市局供稿)
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