海帶變粉條?海帶蛻皮或因化學浸泡
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綠油油的海帶絲看着挺新鮮,沒想到買回家一洗就“變身”,表面的綠皮直往下掉,看上去就像一根根粉條。日前,家住浦東的李小姐就遇到了這樁怪事,一秒鐘變“粉條”的海帶讓她不敢再吃,擔心這是不法商販用工業明膠製作的“人造海帶”。
日前,記者帶着這包“蛻皮”海帶請教了多名水產專家。他們均表示,海帶蛻皮可能和原料不新鮮、浸泡時間過長有關,而在購買前的好賣相,可能是用福爾馬林等化學試劑浸泡出來的。
網友擔憂海帶由明膠“人造”
“海帶一秒鐘變粉條,難道它是用明膠做的? ”日前,市民李小姐在微博上驚呼,爸爸從附近菜場裏買回來的海帶竟然會“蛻皮”,放在水中清洗時,綠色表皮輕輕一搓就沒了,好像一根根白色“粉條”。聯繫到最近的明膠風波,她擔心這些海帶可能是使用工業明膠人工製作的,食用後對身體有害。
根據李小姐提供的信息,記者日前來到了位於高科西路浦三路的恆大菜場,這裏僅有一家攤位出售海帶。記者花了3元錢在這個攤位上購買了一斤海帶,當場用手使勁一搓,就能搓下一點綠皮。對此攤主不以爲然:“海帶有點兒掉皮是正常的,你看這顏色這麼鮮亮,說明是新海帶,比較嫩。 ”
但是當記者回家用清水沖洗後,就不是攤主所說的“有點兒掉皮”了。將這些海帶泡在清水中清洗的時候,記者只是稍微用了點力,綠色的碎屑就不斷往下掉,水中開始出現大量漂浮物。與此同時,手中的海帶也立馬變白,手感更是黏糊糊的。
原料不新鮮或是蛻皮主因
“用明膠製作的可能性不大。 ”上海市水產行業協會祕書長範守霖表示,他從未見過“蛻皮海帶”,但從其成本角度來分析,商販用明膠冒充海帶得不償失。 “海帶的價格非常便宜,我國從南到北的沿海地區都有生產,沒有造假的必要。 ”他認爲,造假也要看成本,用其他材料仿造價值如此之低的海帶並不經濟。
而上海三送服務熱線水產專線的專家趙強則表示,基本可以確定這批海帶原料不新鮮,而消費者購買前的好賣相可能出自化學浸泡。 “我估計這批海帶的原料本來就不新鮮,是小作坊粗製濫造的,也有可能小販買來乾貨後保存不當,讓它受潮變質了,所以泡發後纔會爛乎乎的。 ”
但是爲什麼消費者購買的時候,海帶外形鮮亮,完全看不出不新鮮呢?趙強說,商販很可能在水裏加入了福爾馬林等保鮮劑,以保證賣相。“一些黑心商販在泡發水發產品時,常常會違規加入三樣東西,工業燒鹼、雙氧水和福爾馬林。而根據規定,只有食用鹼才能適量使用。”有着防腐作用的福爾馬林很可能就出現在了這批海帶中,掩蓋其材料不新鮮、浸泡時間過長的事實。而一般海帶的泡發僅需加入清水即可。
水發產品還需謹防違規添加
趙強表示,海帶蛻皮的類似問題很少遇到,但他提醒消費者,購買水發產品時還要多個心眼,不要購買外形過於豐滿、顏色過於白嫩的產品,因爲這樣的產品很可能在泡發過程中使用了違規添加劑。
“一般來說,一斤乾貨可以泡出6斤到8斤的水產品,但現在一些商家卻能夠一口氣泡出14斤以上,其水分含量從正常的70%到80%,上升到接近100%。其中的關鍵就是違規使用添加劑。”趙強介紹,超量使用燒鹼能夠使水產品泡發的程度增加;雙氧水則有漂白作用,能讓其外觀美觀;福爾馬林則能防腐保鮮。用這三樣化學品泡出來的水產品看上去飽滿鮮亮,但一下鍋爆炒就會變得爛乎乎的沒有口感。同時,殘留的化學試劑如果長期積累,也會對人體造成傷害。
來源:新聞晚報 晚報記者 張鈺芸 報道
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