“健美豬”橫行背後的貓鼠合謀
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記者在江蘇南京市場上發現,有一種所謂的 “瘦肉型”豬肉非常受歡迎,和普通的豬肉相比,這種豬肉幾乎沒有什麼肥肉。生豬行業的業內人士把這種瘦肉豬戲稱爲 “健美豬”。經過調查,瘦肉型豬就是用“瘦肉精”餵養出來的。問題豬肉從河南出廠到抵達南京屠宰場過程中,一路憑藉買來的“通行證”暢通無阻。而且這些“健美豬”,還流入了雙匯這樣以質量把關嚴格著稱的知名肉製品企業。(3月15日央視《每週質量報告》)
餐桌再告急!確切說來,國人的“腸胃”似乎從沒真正安全過。從奶粉到火鍋,總不缺令人心悸的醜聞;從蘇丹紅到三聚氰胺,總不乏毒性食材的夢魘。食品安全之孱弱,見於駭人聽聞的各色事故,亦見於遠赴港澳瘋搶奶粉的焦慮隊伍。一面是持續翻新的“花招”,一面是死灰復燃的“手法”,兩者之間是公衆迷離而無力的健康訴求。儘管誰都不願相信,但“瘦肉精”仍自顧自“強勢歸來”,以一種令人大跌眼鏡的高調方式。
生產、銷售問題豬肉成本幾何?曾經,公衆篤信,那是鋌而走險者纔會嘗試的高危勾當。只是,央視的報道明白告訴我們,大範圍、持續性以“健美豬”謀利幾無風險可言。“每頭豬花兩元錢,就能買到檢疫合格等三大證明。再花一百元打點省界檢查站,便可一路綠燈送到南京一些定點屠宰場。無需檢測“瘦肉精”,每頭豬交10元錢就能得到‘動物產品檢疫合格證明’,繼而便可堂而皇之進入南京市場銷售”。誠可謂易如反掌!
普遍失效、形同虛設的檢疫體系,尤令民衆難以置信而心驚膽顫。養殖、外運、入市,各個環節的檢疫門檻,居然無一例外被以極低代價“突破”。且,被檢方與檢查者早已心照不宣,一方“花錢買平安”,另一方“見怪不怪、不多管閒事”。何其觸目驚心!一套以確保肉類安全爲初衷的制度,竟演化爲助紂爲虐的“尋租工具”。所謂“檢疫”不過如此,其他食品准入機制又當如何?而今的困境,不僅是生產者狡黠、無畏,亦在於監管者多半或腐或庸。
當“貓鼠合謀”,食品安全註定成爲鏡花水月。儘管,職能部門義正詞嚴,言所謂“狠抓安全、嚴懲不法”。但,承諾兌現爲行動,終究還要通過具體的人、具體的機制。那麼,一個悖論顯而易見:亂象的既得利益者,又怎會成爲整治積弊的積極力量?誰有底氣說,淪陷的檢疫系統僅是一個孤例?——若監管者職業操守存疑,任何自上而下的“壓力和決心”,皆難免異化爲“高漲的賄賂成本”與“更隱蔽的交易手段”。所以,面對沉痾既久的食品市場,唯先完成監管羣體“優勝劣汰”,其後安全的“米袋”與“菜籃”纔有些許希望。
無疑,食品安全的迴歸,只可訴諸於恪守道德律的監管者。在此之前,民衆食品消費傾向,或先該趨向“保守”纔是。在安全尚無保障的前提下,追求“低脂、少油”一類的“高階要求”似乎不切實際。“健美豬”所以大受歡迎,便是利用了公衆那份理想化、浪漫型的“飲食觀”。事實上,對食材市場的不當判斷與期待,不僅悄然侵害着購買者身心,也無形間鼓勵了更多敗德行爲滋生。“健美豬”橫行,大致發端於斯。
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