養顏潤燥菠菜拌腰果
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主料:菠菜
配料:腰果
調料:鹽、白糖(少許)、香油、薑汁各適量
做法:將菠菜摘洗乾淨汆燙後用涼水過涼,切成小段放入盆中。腰果下入油中炸成金黃色撈出,控淨油放在菠菜盆中加入調料拌勻即可裝盤。
特點:菠菜碧綠腰果金黃,軟爛鮮香,鹹鮮適口。
營養與健康:菠菜對缺鐵性貧血有改善作用。菠菜含有豐富的維生素及抗氧化素,能清理人體胃腸的熱毒,還有養血、止血、斂陰、潤燥的功效。
因而可防治便祕,使人容光煥發。腰果中的脂肪成分主要是不飽和脂肪酸,有很好的軟化血管的作用,它還含有豐富的油脂,可以潤腸通便。並且具有很好的潤膚美容的功效。經常食用有強身健體,提高機體抗病能力等作用。
食用菠菜時不可直接烹調,因爲它含草酸較多,有礙機體對鈣的吸收。故吃菠菜時宜先用沸水燙軟,撈出再炒。雖然菠菜含鐵量較高,但其中能被吸收的鐵並不多,故不宜用來補鐵補血,也不宜給小孩多吃。腰果含油脂較豐富,故不適合膽功能嚴重不良者食用。有多人對腰果(尤其是變質的腰果)過敏,要引起注意。
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