春節回家買年貨的一些提醒
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正確挑選乾果
桂圓乾加色素
桂圓乾是用新鮮龍眼去核烘製而成的,本來是黑色的,但現在很多商家都將桂圓乾染成黃色,使之看起來更美觀。比較染色和沒染色的兩種桂圓乾,會發現染色桂圓乾的果肉明顯比自然桂圓乾的柔軟、膨大,賣相更吸引人。還有一些商家採取直接噴灑色素的方法,這種噴灑到桂圓乾上的色素,會滲透到桂圓肉內,對人體有害。
挑選技巧:好的桂圓乾顆粒圓整,大而均勻,肉質厚;甜味足的桂圓乾要比甜味差的桂圓乾重。不要購買顏色金黃的桂圓乾,偏黑色的反而更放心。另外,不要買太溼的桂圓乾,如果存儲不當會變質。
香精炒瓜子
多味瓜子一般使用了人工合成香料和糖精,人工合成香料好多是從石油或煤焦油中提煉出來的,對人體有害。
挑選技巧:最好選擇有質量保證的品牌瓜子;或者儘量選擇原味瓜子,少吃多味瓜子。買散裝瓜子時要注意,表面太亮的瓜子不要買。
開心果過度漂白
開心果看上去好看才能賣個好價錢,個別商家爲了以次充好,將質量一般的開心果通過漂白使其變得顏色亮麗;對於非自然成熟的開心果則用機器壓開,這樣的開心果口感和營養都會大打折扣。
挑選技巧:未漂白的開心果顏色呈乳白色、微黃,而漂白過的一般顏色明顯慘白。自然成熟的開心果成熟時果殼自動裂開,果仁和外邊的殼在底部是相連的;而被機器壓開的開心果果仁基本都已經脫離了外殼,晃動的時候有響聲。
漂白劑染核桃
一般核桃在晾曬的時候都會沾上泥土和黑垢,要想賣相好就要將核桃放進漂白液或次氯酸鈉液中進行漂白。
挑選技巧:選核桃要看顏色,色黑的好,因爲太白的可能是漂白過的;其次,要選重的,把核桃丟到地上能彈起來的是空的,至少不飽滿。另外,黑色核桃中顏色發白的一般是不飽滿的,是未自然成熟的果實。挑選時還應取果仁觀察,果仁豐滿爲上,乾癟爲次。果仁色澤以黃白爲上,暗黃爲次,褐黃更次。
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