老年人日常缺鈣吃什麼飲食好
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老年人因其生理特點決定了鈣質容易缺乏, 缺鈣會造成很多疾病,最常見的是骨質疏鬆症。患者骨骼變得細小而空洞,猶如浮石般脆弱易斷。補鈣方法雖然有很多,但是食補還是最可取的。那麼,老人補鈣吃什麼最好呢?下面趕緊和小編一起來看一下吧。
1、蝦皮豆腐湯
原料:蝦皮50克,洗淨後泡發;嫩豆腐200克,切成小方塊;黑木耳切小塊;蔥花。
做法:鍋中放油,放蔥花炒香;添半碗水,放蝦皮、黑木耳 ,湯燒開;放切好的豆腐,再次開鍋即可。
點評:可以充分補鈣,常食有效。
2、黃豆燉豬蹄
原料:豬蹄1000g,黃豆400g浸泡1小時,食鹽、植物油適量。
做法:鍋中放植物油,放入豬蹄,豬蹄變色後就可以起鍋了;將炒過的豬蹄放入電高壓鍋中,放入浸泡好的黃豆,燒上35分鐘就可以了,等煮好後,放適量的鹽。
點評:黃豆鈣含量豐富,豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,可以作爲鈣沉積的骨架,從而更有利於黃豆中鈣的吸收。需要提醒的是,豬蹄中飽和脂肪含量較高,不宜常吃。
3、牛奶大棗粥
原料:米50克、牛奶2000毫升、黑棗4個糖適量。
做法:將米淘洗乾淨,至米粒漲開時,倒入牛奶攪勻,繼續用小火熬煮10-20分鐘,至米粒粘稠,溢出奶香時即可。食用時可加糖調味。
點評:牛奶煮大米、大棗粥,常食之,治體虛、氣血不足。
4、魚粉香菇肉絲豆腐湯
原料:香菇50克,肉絲100克,豆腐250克。
做法:按常規燒煮成湯,用生粉勾芡,同時加入魚粉25~30克,胡椒粉適量,燴勻,即可服食。
點評:香菇中含有豐富的鋅元素,豆腐富含鈣,可以說是既營養又美味。
5、素雞燒肉
原料:素雞250克,牛肉200克,牛肉洗淨後切成塊後切成片。
做法:將素雞在油鍋內煸透至蛋黃色,隨後加蔥、姜適量,加牛肉、黃酒共燒,10分鐘後加白糖、醬油、精鹽、味精、胡椒粉適量熘翻數次即可。
點評:素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;還含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆。
6、醋熘小油菜
原料:小油菜500g,鹽、醬油、蔥、姜、醋、水澱粉、清湯適量。
做法:熱鍋放油,爆香蔥薑末;倒入小油菜煸炒;放入精鹽,醋,醬油、翻炒均勻後,用水澱粉勾芡,出鍋,裝盤即可。
點評:小油菜的鈣含量超過同樣重量的牛奶。而醋有利於鈣從不溶狀態變成可溶狀態,促進鈣的吸收利用。此外,小油菜中還含有大量有助於鈣吸收的礦物質和維生素K。
蝦皮,牛奶,大豆,骨頭湯等等都是生活中的好食材,對身體流失的鈣質能夠起到很好的補充作用,可以在平時的飲食中多多食用這些食材。補鈣時補鎂能能利於鈣的吸收,人們補鈣的時候,往往只注意補充維生素D,卻忽略了補充鎂,其實鈣與鎂很“般配”,鈣與鎂的比例爲2∶1時,最利於鈣的吸收利用。
缺鈣的危害
缺鈣可導致多種疾病,中老年人缺鈣其症狀更爲嚴重,尤其是絕經以後的女性。主要有:
1、骨質疏鬆。缺鈣使得骨密度降低、骨量減少,導致骨質疏鬆,易引起骨折。
2、由於體內鈣分佈紊亂,血管壁鈣含量升高,導致血管彈性降低,引發高血壓和動脈粥樣硬化,繼發冠心病及腦血管疾病等。
3、鈣的代謝障礙與內分泌功能失調可引發糖尿病。
4、關節部位可因缺鈣而致抗病能力下降,易患風溼及風溼性關節炎、關節積水;缺鈣還可繼發骨質增生於頸椎、腰椎、膝關節、足跟等部位。
5、缺鈣可使神經興奮,造成失眠、肌肉痙攣、抽搐等。
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