保護眼睛需要什麼營養素呢
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眼睛的健美不僅能給人增添神采,也是容貌美的標誌之一。眼睛的明亮與對事物反應的靈敏度與營養素有密切的關係。?
(1)蛋白質:視網膜上的桿狀細胞,主要爲主暗視;錐狀細胞主要爲主明視。桿狀細胞對微弱光線之所以敏感,主要因爲它包含有一種特殊的視素質—視紫紅質,它是由蛋白質和維生素A合成的。缺乏它們,便會引起夜盲症。因此,爲了保護視力的良好,首先應補充足夠的優質蛋白質。含蛋白質豐富的食物有瘦肉、魚類、乳類、蛋類及大豆製品。
(2)維生素A:視紫紅質是一種含有維生素A衍生物有複合蛋白質。如果維生素A缺乏或不足,就會使視紫紅質的再生緩慢、不健全,而使暗適應能力減退,影響夜間視力。維生素A缺乏還會引起角膜上皮脫落、增厚和角質化。維生素A充足時,則能增加角膜的光潔度,使眼睛明亮,神采飛揚。含維生素A豐富的食物有雞、羊、豬肝、魚肝油、蛋類、奶類。富含胡蘿蔔素(維生素A原)的蔬菜有胡蘿蔔、韭菜、香菜、西蘭花、小白菜、莧菜、空心菜、芥菜、苜蓿、金針菜、茴香菜、菠菜等。但因胡蘿蔔素爲脂溶性維生素,所以只有用油炒或與脂肪類食物混食,才容易吸收。
(3)維生素B1:是參與並維持神經(包括視神經)細胞功能和代謝的重要維生素。如缺乏或不足,可使眼睛變得乾澀。甚至使視神經產生炎症。維生素B1還有平展皮膚皺紋的作用,可預防和延緩眼瞼及皮膚魚尾紋的形成。含維生素B1豐富的食物有瘦肉、花生、玉米、小米、硬果、香菇等。此外,應減少紅糖的攝入,以免減少維生素B1的消耗。
(4)維生素B2:是保護眼瞼、球結膜的重要營養素。人體內如缺乏維生素B2,容易引起結膜充血,眼瞼發炎,畏光,視力模糊。含維生素B2豐富的食物有動物內臟、蛋類、豌豆、杏仁等。
(5)維生素C:是晶狀體的重要營養成分,眼球晶狀體中維生素C含量較其它組織明顯高。如維生素C攝入不足,可使晶狀體混濁,並且是導致白內障的主要原因之一。含維生素C豐富的食物有柚子、柑桔、鮮棗、獼猴桃及其它新鮮水果和蔬菜。
(6)鈣:鈣參與人體各種神經的衝動。神經細胞(包括視神經)缺鈣,容易出現視力疲勞和注意力分散。含鈣豐富的食物有蝦皮、海帶、芝麻醬、髮菜、奶類及製品、豆類及製品、核桃、瓜子等。並應選用含草酸少的蔬菜,以及適量補充維生素D,以增加鈣的吸收。
(7)鋅:鋅能增強視神經的敏感度,參與肝臟、視網膜組織細胞內視黃醇還原酶的組成,直接影響維生素A代謝及視黃醛的作用。所以缺鋅時,可影響維生素A在體內的運轉,使視紫紅質合成障礙,暗適應力減弱。此外,鋅不足時,錐狀細胞的視紫紅質合成也會有障礙。從而影響錐狀細胞的辨色功能。因而補充維生素A時還應補充鋅。含鋅豐富的食物有牡蠣、瘦肉硬果、金針菜、芥菜、西蘭花、木耳、蘑菇、杏脯、鮮棗等。?
(8)硒:在人體多種組織細胞中,以眼睛的含硒量爲最高,是維持視力的一種重要微量元素。含硒豐富的食物有海產品,牛腎、豬腎、肉類、蛋類、魚類、軟體動物、蝦、蟹類、西瓜子、南瓜子、小麥胚粉、食用菌類。
(9)鉻:鉻也是維持眼睛健康的重要微量元素。當人體缺鉻時,胰島素的作用會明顯降低,特別是當體內出現高血糖時,容易引起血液滲透壓的改變,導致晶體和眼房水滲透壓的變化,使晶體變凸,屈光度增加,造成近視。含鉻較多的食物有粗糧、紅糖、新鮮蔬菜和水果、魚、蝦、貝類、瘦肉、蛋類等。
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