菠菜炒着吃 小心草酸中毒
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菠菜營養豐富,是大力水手的最愛。但菠菜裏含大量的草酸鉀,遇鈣可以形成不溶於水的草酸鈣。
草酸鉀能進入血液循環,順血流一路尋找我們體內的血鈣來結合,一路沉澱,沉哪兒傷哪兒:在腦裏沉澱則傷腦,在心臟沉澱則傷心,在腎臟沉澱則傷腎,在消化道里沉澱句妨礙人體對鈣的吸收。
血鈣少了,骨鈣還會自動跑出來相會,我們辛苦補的鈣就這樣成就了它們的姻緣。
×⒈草酸鉀溶於水,所以喝菠菜湯很危險。
⒉炒菠菜也不妥,有油的包裹,草酸鉀不容易溶解在菜湯中,只好隨着菠菜吃進肚裏,所以草酸慢性中毒的機會較大。
√最安全又有營養的吃法是:將菠菜用水煮後,把湯倒掉,再涼拌着吃。吃菠菜後多喝些水,也可減少草酸鈣結合的機會。
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