如何化解鹹菜等醃製品的致癌性?
本文已影響9.51K人
本文已影響9.51K人
人們日常生活中常吃的有些食物含一定的致癌物質,但這些致癌物質只要通過一定的加工處理,並經過合理的食物搭配,其中致癌物質能夠有一定程度的減少。王宜還進行了如下具體介紹。
鹽醃菜在加工前期沒有處理過,含有一定量的亞硝基化合物。
但人們用水煮、日照、熱水洗滌等方法均可消除致癌物,而最佳的方法是用水煮,但對醃菜的味道有所影響;如果醃製前適量加入維生素C,就可明顯降低亞硝基化合物的含量。不過值得注意的是,醃菜用的陳湯不可反覆使用。
鹹肉、香腸等肉製品,在過去是用來貯藏肉的重要手段之一,現代在城市更多的將其看爲一種風味食品,一般含少量亞硝基化合物,因含量不高,在食用加工時棄去湯汁即可。但千萬不要油煎,在高溫下可促進食物中亞硝基化合物的合成,使其中的亞硝基吡咯烷和二甲基亞硫胺等致癌物的含量增高。因此,人們在日常生活中避免食用油煎的香腸和鹹肉是十分關鍵的。
人們在吃上述食物的時候,最好搭配一些生的新鮮果蔬。
鹹魚中含亞硝基化合物較多,因此食用前最好用水煮一下,或者蒸一下,湯汁也要去掉。也有人採用日光照射方法,認爲可除去魚體表面的亞硝基化合物,但這種方法對魚體深部的致癌物破壞不大。在食用這些食物時,配合食用一些生鮮蔬果會減少致癌物對人體的損傷。
此外,蝦皮、蝦米都含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物,因此,食用前最好用水煮後再烹調,或在日光下直接暴曬3~6小時,也可達到消除和降低致癌物的目的。
少吃醃製食品可降低胃癌的風險
吃醃製食物會致食管癌
自制醃製食品致癌嗎 自制醃製會不會食品致癌
不要進食醃製時間短的鹹菜,以防中毒
香菜怎麼醃製好吃 醃香菜的做法
醃製品會引發食道癌嗎
各種醃鹹菜及製作小鹹菜的方法:鹹菜的做法大全
西安最大咸菜作坊佔地十多畝 添加化學物品制鹹菜
東北辣白菜如何醃製 東北辣白菜的醃製方法
如何購買醃臘食品
少吃鹽醃製品能預防鼻咽癌
又到一年年底 你家醃鹹菜了嗎
鹹大蒜的醃製方法 美味鹹蒜的製作方法
進食短期醃製鹹菜中毒後怎麼辦?
四川泡菜怎麼醃製
醃製食品危害多 盤點醃製食品的4大危害
防致癌如何選擇化妝品
芥菜頭的醃製方法
吃醃製食物導致食管癌
喝烈性酒吃醃製食品 消化道腫瘤發病率高
妙招化解致癌食品
醃製品的危害有哪些
東北酸菜的醃製方法
夏季醃製好的鹹菜怎麼保存
4種說法誤解“吃醃菜會致癌”
閩南鹹飯如何製作
醃製食品與癌症關係
吃醃製食物會導致食管癌?
化妝品中的致癌物質詳解
吃醃菜的四大健康法則 不是所有的醃菜都致癌
吃醃製品容易得癌症嗎
食用鹽漬醃製品易患癌症嗎
如何選購醃臘食品?醃臘食品的選購方法