魚香肉絲怎麼做好吃?魚香肉絲的做法
本文已影響3.67K人
本文已影響3.67K人
魚香肉絲的“魚香”,由泡辣椒、川鹽、醬油、白糖、薑末、蒜末、蔥顆調製而成。此調料與魚並不沾邊,它是模仿四川民間烹魚所用的調料和方法,取名爲“魚香”的,具有鹹、甜、酸、辣、鮮、香等特點,用於烹菜滋味極佳。
魚香肉絲怎麼做?魚香肉絲的做法
魚香肉絲的做法
魚香肉絲是一道常見川菜。魚香,是四川菜餚主要傳統味型之一。成菜具有魚香味,其味是調味品調製而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法,而今已廣泛用於川味的熟菜中。魚香肉絲,首創者爲民國初年的四川廚師。魚香肉絲的“魚香”,由泡辣椒、川鹽、醬油、白糖、薑末、蒜末、蔥顆調製而成。此調料與魚並不沾邊,它是模仿四川民間烹魚所用的調料和方法,取名爲“魚香”的,具有鹹、甜、酸、辣、鮮、香等特點,用於烹菜滋味極佳。
材料:
豬裏脊肉150克、青椒2個、水發木耳適量蔥、姜、蒜適量、鹽少許、料酒少許、生粉一小勺、蠔油兩大勺、生抽一大勺、醋一大勺、糖一大勺、豆瓣醬一大勺、幹辣椒一大勺。
做法
Step1:肉切絲,加少許鹽、料酒和生粉醃製10分鐘。
Step2:水發木耳、青椒切絲。
Step3:蔥、姜、蒜切好備用。
Step4:準備好調味汁蠔油兩大勺,生抽一大勺,醋一大勺,糖一大勺,豆瓣醬一大勺。調勻備用。
Step5:炒鍋裏把油燒熱,放入蔥、姜、蒜爆香後,加入肉絲滑炒。
Step6:炒至肉絲變白,加入調味汁,炒勻。
Step7:再倒入青椒和木耳,用裝調味汁的小碗裝點水,加進去,翻炒至醬汁濃稠並均勻裹在肉絲和配料上就可以了。
小提示:
調味料裏沒有鹽和雞精是因爲耗油和生抽配合在一起就有鹹、鮮的味道,不用再加其他的調味料了,中途還可以加點醬油讓顏色更好看。
鯿魚的做法大全 鯿魚的家常做法圖 鯿魚怎麼做好吃又簡單
桂魚怎麼做好吃?桂魚的做法
鮎魚怎麼做好吃?鮎魚的做法
魷魚醬怎麼做?鐵板魷魚的飄香醬的做法
鰻魚怎麼做好吃?鰻魚的做法大全
草魚怎麼做好吃?草魚的做法
絲瓜怎麼做好吃?絲瓜的做法大全
鴨肉怎麼做好吃:吃鴨肉的簡單易做方法分享
桂魚怎麼做好吃?桂魚的各種做法
新鮮鯉魚怎麼做好吃?鯉魚做法大全
絲瓜鯽魚湯怎麼做?三種做法值得學習
銀魚怎麼做好吃?銀魚的做法大全
魚香肉絲怎麼做好吃 魚香肉絲的做法
魚香肉絲怎麼做好吃 魚香肉絲的簡單做法
鰱魚怎麼做好吃?鰱魚的做法
清蒸鱸魚的做法-鱸魚怎麼做好吃?
鯉魚怎麼做好吃?鯉魚的做法
魚香肉絲沒魚味拒單 小夥辯稱菜名名不副實上演荒唐鬧劇
魚香肉絲的做法 魚香肉絲要怎麼做最好吃
鮑魚怎麼做好吃?鮑魚的家常做法
鱸魚怎麼做好吃?鱸魚的做法大全
香瓜怎麼做好吃?香瓜的做法大全
魷魚的做法大全-魷魚怎麼做好吃?