怎樣洗田螺肉?怎樣做田螺肉
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食用螺類應燒煮10分鐘以上,以防止病菌和寄生蟲感染,所以要用正確的烹飪方法充分煮熟纔可以使用,且不宜頻繁食用哦。
怎樣洗田螺肉?怎樣做田螺肉
田螺怎麼洗
平時要想改善一下口味偶而吃一下田螺是相當不錯的,可是田螺怎麼清洗最乾淨呢?很多朋友不會處理,當然處理不乾淨的田螺口感上差很多。今天教給大家兩種清洗田螺的方法,相當實用。
清洗方法一:
1、先在水裏反覆的搓洗,再用牙刷一個一個的刷乾淨,這一步很麻煩,要有耐心的。
2、上面只是把外表清洗了,要是清洗裏面,就得反覆的用清水搓洗,因爲它們不但會吐出來很多髒東西、殼子上還會重新佈滿螺涎,溜滑溜滑的。爲了更快的讓它們吐淨身體裏面的髒東西,放一點點的食鹽會好點,這樣處理3天左右,看水清了,就吐的差不多了。
3、最後用工具(我用的是鉗子)把螺尾斬掉,不但會清洗的更乾淨,還有助於調料入味。而且吃的時候會更加方便一些。
最後,在炒之前,用滾水淖一下,把螺蓋去掉,然後就按照你的方法麻辣爆炒吧。
清洗方法二:
1、同樣是先在水裏反覆的搓洗,再用牙刷一個一個的刷乾淨。
2、把田螺的尾部去掉,可以讓泥沙流出來。
3、在盆裏滴幾滴香油,這樣能不但能讓田螺把肚子的灰吐出來,而且能把他裏面的小蟲子給引誘出來,非常不錯去泥沙的小竅門。大概30分鐘就好了。然後在用清水反覆清洗兩三次就可以了。
田螺的挑選技巧:
1、首先,在挑選田螺的時候要注意,一定要挑那些粘在裝田螺的容器上面的,這些都是活的,這樣味纔好,因爲一旦挑到臭的,吃的時候口一吸很臭,是不是倒胃口。
2、按一下田螺蓋如下按下去能彈起來就是活的田螺,如果彈不起來就是死田螺了。
以上兩個田螺的清洗方法本人見意用第二種比較簡單一些,而且很實用,當然第一種效果也是相當不錯的,需要時間久一點,但是最爲乾淨一些。
怎樣洗田螺肉
一般田螺裏面含有很多砂質類的物質以及泥巴,爲了全部把這些砂質類的物質去掉,我們選擇購買比較新鮮的田螺,然後裝在桶子里加清水,水的量一般要多些,然後放置一天,你會發現這些田螺爬到桶壁兩次,第二天換水繼續泡,第三天再換水泡一天就可以了,如果買的是正泡在桶裏的田螺不必要泡那麼久。泡完水後撈上來晾乾,煮一鍋清水,快煮沸的時候把田螺放進去,等三分鐘後撈起來,用繡花針把螺肉挑出來,然後清洗田螺肉,田螺肉一般加點醋或者紫蘇、薑片清洗,反覆清洗幾次,這樣洗出來的田螺肉沒有一點砂質物質!
加工前要排淨螺體內雜質將鮮活田螺放入一容器中,加入清水(水中可滴入少許香油)靜置半天,使田螺自然吐淨體內雜質,然後用清水沖洗乾淨,再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部,並再次用清水沖洗乾淨。將鮮活田螺放入一容器中,加入清水(水中可滴入少許香油)靜置半天,使田螺自然吐淨體內雜質,然後用清水沖洗乾淨,再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部,並再次用清水沖洗乾淨。二、烹製前要高溫煮沸將洗淨的田螺放入開水中,煮開後撈出備用(煮時可加入蔥、姜、料酒等調味品,用以去除田螺的異味)。將洗淨的田螺放入開水中,煮開後撈出備用(煮時可加入蔥、姜、料酒等調味品,用以去除田螺的異味)。在80℃以上的開水中就能殺死寄生在螺肉裏的“廣州管圓線幼蟲”。在80℃以上的開水中就能殺死寄生在螺肉裏的“廣州管圓線幼蟲”。
田螺的營養價值
富含蛋白質:
具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓,緩衝貧血,有利於生長髮育。
富含鈣:
鈣是骨骼發育的基本原料,直接影響身高;調節酶的活性;參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放;調節激素的分泌;調節心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水腫;維持酸鹼平衡等。
富含鐵:
鐵是造血的必要成分,適宜缺鐵性貧血的治療。
富含銅:
銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
食療價值
1、清熱:田螺能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒。能治熱結小便不利、黃疸、腳氣、痔瘡、便血。
2、利尿:含利尿成分,能消除體內水鈉瀦留,利尿消腫。能治水腫、目赤腫痛、疔瘡腫毒。
3、止渴:潤喉去燥,使人清爽舒適。能治消渴。
4、解酒:田螺能解乙醇毒性,並能解酒後迅速排泄。
適宜人羣:
適宜消瘦,免疫力低,記憶力下降貧血,水腫等症狀的人羣,生長髮育停滯的兒童。
厭食、偏食;不易入睡、易驚醒;易感冒;頭髮稀疏;智力發育遲緩;學步、出牙晚或出牙不整齊;陣發性腹痛腹瀉;X或O型腿;雞胸的少年兒童。抽筋乏力;關節疼;頭暈;貧血及產前高血壓綜合徵;水腫及乳汁分泌不足的孕婦及哺乳期婦女。骨痛;牙齒鬆動、脫落;駝背、食慾減退、消化道潰瘍多夢、失眠、煩躁、易怒的老年人。
適宜於缺鐵性貧血患者。孕婦、兒童及哺乳期的婦女要注意補鐵。
出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人羣。
怎樣做田螺肉
田螺肉豐腴細膩,味道鮮美。它還有豐富的蛋白蛋、維生素和人體必需的多種氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、高鈣質的天然動物性保健食品哦。螺肉含有豐富的維生素A,怎樣做田螺肉呢?
所需食材:田螺肉500g,蔥200g,油、鹽、醬油適量,蒜適量
做法步驟
1、準備好食材。田螺肉買的時候,已經是煮過,且被去殼鹽醃過的。(如果你買的不是去殼的田螺,那麼獲得有殼田螺後,置清水中養之,使除去泥砂,略煮後去殼取肉,用鹽醃一下)。
2、因爲買的螺肉比較大的,所以,用刀把它們給切小,切好後,接水,給它洗一下,洗的時候,用手搓搓,用籃子裝着螺,放進盆裏洗,這樣洗比較方便而且乾淨
3、把蒜頭敲碎
4、把蔥頭髒的部分切掉,切好後,洗一下,把蔥給切成段
5、開火熱鍋,倒油進鍋,油熱後,加入蒜末炒一下
6、加入田螺肉炒,反覆翻炒,蓋上鍋蓋
7、開鍋蓋加入醬油,炒一下,蓋上鍋蓋,加大火,收汁
8、在快熟的時候再加入蔥條炒,在出鍋前加點鹽,炒一下
9、放在桌上,可以食用了。
注意事項:
如果你買的是有殼的田螺,田螺獲得後,置清水中養之,使除去泥砂,或略煮後去殼取肉漂淨,用鹽醃一下用。
食用螺類應燒煮10分鐘以上,以防止病菌和寄生蟲感染,所以要用正確的烹飪方法充分煮熟纔可以使用哦,且不宜頻繁食用哦!
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