生蠔湯的做法有哪些?
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生蠔相信我們都是比較熟悉的吧,因爲在日常生活當中這些食物,隨時都可以動手製作完成,但是想要更加的入味,那麼就需要了解一些技巧了,而下面就是生蠔湯的做法介紹。
一、製作步驟
1.先把生蠔清洗乾淨,去掉表面的泥污。
2.鍋裏注入適量清水放入生蠔。
3.大火燒開把水倒掉,撈起生蠔備用。
4.燒熱鍋倒入少許橄欖油,把薑絲放入。
5.翻炒片刻將大蔥放入一起炒。
6.注入適量開水大火煮沸。
7.將焯過的生蠔加入。
8.煮沸之後放少許鹽、胡椒粉。
9.熄火前將香菜加入即可。
二、用料: 生蠔四百八十克,蔥一條,姜四塊,紫菜二塊,鹽、麻油各一茶匙,酒一湯匙,胡椒粉少許,清水五碗
做法: (1) 開殼取出生蠔肉,用鹽、生粉調勻,洗淨,入沸水焯過,瀝水洗淨姜切絲,蔥切小粒,紫菜切小塊燒滾清水,以鹽、胡椒粉調味,下生蠔再煮滾,即下紫菜片、蔥粒熄火,加酒、麻油,裝碗,下薑絲即成
三、附註: 生蠔通常用粗鹽、生粉揉擦;但也有人認爲只將生蝏置於瀝水籃內,在水喉下輕輕衝淨其滑潺就行了,這樣烹出的湯味更鮮美
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