外國人都愛的左宗棠雞 你知道怎麼做嗎
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最近大家都在討論一道美食——左宗棠雞。聽起來好像大有來頭的樣子,事實上也確實如此。據說在1973年,彭長貴赴美國開辦彭園餐廳。而機緣巧合之下,美國前國務卿基辛格在彭園吃過“左宗棠雞”後讚不絕口,經媒體報道之後,這道菜名氣大振,成爲美國人眼裏的中餐“第一菜”。一起來看看左宗棠雞怎麼做。
左宗棠雞
材料:雞腿適量、鹽、白糖、香醋、料酒、醬油、幹澱粉、紅辣椒、生薑、大蒜。
做法:
1.把雞腿清洗乾淨,雞腿肉剔骨,只留肉,切成小塊。
2.把雞腿肉放到乾淨的容器中,倒入料酒,加少許的鹽,醃製2小時。
3.把醃製好的雞翅中撒入幹澱粉,拌勻。不要過早將幹澱粉放入雞肉中,不夠乾爽的話,炸出來的雞塊不夠酥。
4.鍋裏倒油,待油七成熱表面有輕煙冒出的時候放入雞翅,炸至金黃色,撈出控油。注意油要下足,雞肉可以一次少放點,否則會導致油溫一下降低,影響油炸的效果。
左宗棠雞的做法
5.把乾紅辣椒去籽,切段。生薑和大蒜切成片。
6.調製醬汁:另拿一干淨小碗,倒入料酒、加少量的鹽和白糖,再加入香醋、醬油和澱粉,攪拌均勻。
7.另起一鍋,放入花椒、生薑片、蒜片爆香,放入乾紅辣椒,炒出香辣味。
8.倒入控油好的雞翅中,進行翻炒。
9.然後倒入調製好的醬汁,稍微翻炒幾下,用小火收汁。
左宗棠雞怎麼做
左宗棠雞(英文名:General Tso’s Chicken),也被稱爲左公雞。是由彭長貴所創,託名左宗棠。這道菜中把雞肉炸的金黃酥脆,口味酸甜中帶着一點辣,口感獨特。對於以炸雞漢堡聞名的美國快餐來說,這道左宗棠雞的確很符合歪果仁的口味。
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