吃蘆筍的好處 蘆筍有這五大功效健康蔬菜就是它
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春節剛剛過去,大魚大肉想必都吃了不少,要說過完年想吃些什麼,要非一些比較清爽又健康的蔬菜水果莫屬了,今天就爲大家介紹一下蘆筍!
很多人並不是很瞭解蘆筍,蘆筍又名石刁柏,是一種春天的植物,我們食用的部分多是蘆筍的嫩莖,它味道鮮美,口感清爽,最主要的是蘆筍十分具有營養價值,在國際上享有“蔬菜之王”的美譽。蘆筍是指石刁柏嫩莖,屬百合科,多年生宿根植物,因其嫩莖挺直,頂端鱗片緊包,形如石刁,枝葉展開酷似松柏針葉,故稱石刁柏;又因其供食用的嫩莖,形似蘆葦的嫩芽和竹筍,故中國已有很多人習慣將石刁柏稱爲蘆筍。蘆筍枝葉呈須狀,所以北京人稱其爲‘龍鬚菜’。蘆筍的營養價值很高,是世界十大名菜之一,在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱,目前國內外已有多種採用蘆筍爲主要原料的抗癌藥,保健品。
蘆筍的營養價值
蘆筍的嫩莖是其食用部分,蘆筍嫩莖含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質元素等,營養物質不但全面、搭配得當,而且含量比較高,是其他一些蔬菜和水果無法比擬的。
1、低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素。這個特點也是現代營養學對保健食品提出的要求。
2、蛋白質的氨基酸組成含量高而且比例適當。綠蘆筍的氨基酸總量比其他蔬菜的平均值高27%,人體所需的8種氨基酸含量都很高,其中精氨酸與賴氨酸之比爲1、06,營養學家認爲二者比例接近1的食物對降低血脂有作用。特別是在所有的氨基酸中,天門冬氨酸含量高達1、826%,佔氨基酸總含量的13、23%,對心血管病、水腫、膀胱等疾病均有療效。
3、蘆筍含有多種人體必需的大量元素和微量元素。大量元素如鈣、磷、鉀、鐵的含量都很高;微量元素如鋅、銅、錳、硒、鉻等成分,全而且比例適當,這些元素對癌症及心臟病的防治有重要作用, 營養學家和素食界人士均認爲它是健康食品和全面的抗癌食品。
4、含有較多的天門冬酰胺,天門冬酰胺酶是治療白血病的藥物。
蘆筍的功效
一、抗癌
蘆筍中富含硒元素,硒元素能夠阻止癌細胞的分裂和生長,抑制致癌物的活力,能夠提高機體的免疫力,提高身體對癌的抵抗,據調查研究,硒水平的高低與癌的發生關係密切,因此硒元素也被稱爲抗癌元素之王,並且蘆筍中含有葉酸、核酸,也能夠抑制癌細胞的生長。
二、促進胎兒大腦發育
蘆筍中富含葉酸,葉酸可以預防胎兒神經管畸形,有助於促進胎兒的大腦發育,備孕期間或者準媽媽們都可以吃些蘆筍。
三、降血糖
據現代醫學研究,蘆筍中含有的香豆素、芸香甙等元素有助於降低血糖,對於糖尿病有一定的幫助,並且對於一些糖尿病的併發症如高血壓、肥胖等症狀也具有防治作用。另外蘆筍還可以降低血壓,改善心血管功能。
四、清熱利尿
蘆筍味甘、性寒,夏天食用,可以清熱解渴,蘆筍中的一些蘆丁、纖維素有利於促進腸胃蠕動,促進腸道將一些有害物質排出體外,對於一些高血壓,容易上火的人羣而言,平常吃些蘆筍還有利於清熱利尿。
五、提高免疫力
蘆筍有助於免疫T細胞的產生,對於提升機體的免疫力很有幫助,蘆筍能夠提高超氧化物歧化酶的活性,從而幫助我們延緩衰老,此外蘆筍營養豐富,還有助於緩解疲勞。
蘆筍一般人都可以食用,但是因爲蘆筍中嘌呤含量相對較高,一些糖尿病患者、痛風患者、尿酸代謝異常和脾胃虛弱者就不宜食用了,極少一部分人可能會對蘆筍產生過敏反應,如全身紅腫、腹瀉等,這些人也不適宜食用蘆筍。此外蘆筍不宜與西葫蘆同食,容易加重脾胃虛寒的症狀。
蘆筍如此健康,在世界範圍內廣受歡迎,在西方,人們多將蘆筍煮熟,配上沙拉或者融化了的黃油、奶酪,在中國,人們通常愛將蘆筍搭配其它的食物炒制,但是要注意蘆筍烹飪的時間不要過長,這樣才能保存它清脆的口感。
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