注意 菠菜煮豆腐容易得結石
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一般情況下,菠菜是不能和豆腐同吃的。許多臨牀證據表明,菠菜性味甘、涼,含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、蛋白質、糖類、鈣、磷、葉酸、草酸等,能幫助消化、止渴潤腸,並能促進胰腺分泌。常吃菠菜,對人體正常視力和上皮細胞有益,並能防止夜盲症,增強抵抗傳染病的能力及促進兒童生長髮育等,對預防口角發炎、脣炎、舌炎、皮炎、陰囊炎有一定的效果。而豆腐性寒,味甘,具有清熱利尿,益氣寬中功效,但含嘌呤較多。
中醫理論認爲,寒涼具有清熱瀉火的作用,而豆腐和菠菜兩物相加更加寒涼,傷胃、傷脾、傷腎。尤其是對於平素胃寒作悶、反胃、噯氣、吞酸者,或易腹脹、腹瀉的脾虛者,或常有遺精、早泄、腰痛、夜尿多的腎虛者,或病後體虛、頭暈目花、手足麻木、產後體虛、自汗、大便稀爛、小便清長者,或痛風患者及尿酸濃度增高者更不可食用。
另外,菠菜具有潤腸通便功能,豆腐內也含有大寒藥性的石膏,菠菜同豆腐同食用,易引起大便稀爛,嚴重時可出現腹痛、腹瀉等症狀。
再者,豆腐含有硫酸鈣、氯化鎂等無機鹽類。若與菠菜中的草酸相遇,則化合爲草酸鈣與草酸鎂,這兩種化合物產生白色沉澱,人體不能吸收。故長期配食,使人缺鈣或結石,尤其對小兒不利。
現在有人提到“把菠菜在沸水中焯一下,就能再和豆腐同炒”,這種說法有一定的道理。但是,需要進一步研究證明,是否菠菜被沸水焯一下,草酸的含量會下降,具體會下降多少,目前,還沒有這方面的數據。
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