夏天食譜 菠菜豆腐湯的做法
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菠菜豆腐湯
材料:菠菜250克,豆腐250克,水發海米25克,豬油40克,精鹽、味精、醬油、麻油、蔥薑絲適量
做法:
1、將菠菜洗淨切成2釐米長段,豆腐切成長4釐米,寬3釐米,厚1釐米的長方塊。
2、鍋內放油加熱至四成熱,放入豆腐塊,煎至兩面呈金黃色(不宜太深),加入清湯、海米、精鹽、醬油、蔥薑絲,湯開撇去浮沫,放入菠菜,見湯汁燒開、菠菜變綠色時,放入味精,淋麻油即成。
營養提示
衆所周知,豆腐和菠菜都是很有營養的家常菜,而兩者的搭配更是營養豐富。
豆腐中還有豐富的蛋白質,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵,也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤,光彩照人,因此被推崇爲養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質,其作用與胰島素非常相似,能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素,具有抗衰老、促進細胞增殖作用,既能激活大腦功能,又可增強青春活力,有助於防止大腦的老化,防止老年癡呆症。哈佛大學的一項研究還發現,每週食用2~4次菠菜的中老年人,因攝入了維生素A和胡蘿蔔素,可降低患視網膜退化的危險,從而保護視力。
菠菜營養豐富,素有“蔬菜之王”之稱,但菠菜裏含有很多草酸。由於草酸極易溶於水,只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出,即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐,再放焯過的菠菜,混在一起吃就沒有問題了。
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